Foto:
El suplemento de Economía de Los Andes, del último domingo, trajo un muy buen informe acerca del comportamiento de los envíos de productos de Mendoza al exterior, que marcaron una caída, aunque fue más leve que el total e Argentina. Hay que contabilizar, además, que en 2017 la campaña agrícola se vio afectada por heladas y grandes lluvias y tormentas que disminuyeron de forma muy importante la producción primaria.
Con todos estos ingredientes, y una mala relación cambiaria, es casi un milagro haber obtenido estos resultados, aunque uno podría decir que los exportadores sacrificaron márgenes, pero en realidad los que perdieron rentabilidad fueron los productores porque los precios pagados no fueron satisfactorios.
De todos modos, este año, con una mejor producción, con más calidad y un tipo de cambio mejor al del año pasado, las quejas se mantienen y hay productores que afirman que no podrán levantar la cosecha por los magros precios ofrecidos.
Para paliar este problema, la Municipalidad de San Rafael puso en marcha una planta productora de pulpas, que estaría teniendo buenos resultados, aunque no podría asegurarle buenos precios al productor. La pulpa no es el producto de mayor valor agregado ni debiera ser la aspiración industrial de los productores.
Es importante que los productores se organicen (en cooperativas o de la mejor forma que puedan) para darle prioridad a la fruta en fresco, aunque deberán entender y asumir los costos que implica la selección por calibre, la conservación, sistemas de frío y entender los sistemas de comercialización que rigen en esta modalidad.
De la misma manera habría que solucionar la parte industrial del envasado de conservas. Los industriales deben hacer en tres meses una inversión para tener productos todo el año y las condiciones financieras no les permiten asumir dichos costos. Hubo una experiencia de un fideicomiso por el que elaboró una cantidad importante de duraznos en lata de la que participaron varios productores, pero después no se repitió.
No es razonable que los productores primarios sigan siendo la variable de ajuste. Por esta razón se han perdido muchas hectáreas de montes frutales y es un peligro que se conviertan en barrios privados. También será fundamental que se aporte financiamiento adecuado para que quienes tengan cámaras frigoríficas puedan autogenerar energía solar o de otra especie y reducir sus costos.
Son tiempos de pensar seriamente en cambios estructurales y, como ya dijimos, ya no es posible que los productores se desentiendan del destino final de sus productos. Hace falta eliminar intermediarios y, para ello, mejorar cualitativamente la organización empresaria.
