El aumento sostenido del consumo de carne de cerdo en Argentina reavivó las alertas sobre la triquinosis, una enfermedad transmitida al ser humano por la ingesta de carne infectada.
El consultor del sector porcino dialogó con Aconcagua Radio y explicó los riesgos de esta enfermedad y cómo prevenirla.
El aumento sostenido del consumo de carne de cerdo en Argentina reavivó las alertas sobre la triquinosis, una enfermedad transmitida al ser humano por la ingesta de carne infectada.
Para comprender los riesgos y cómo prevenirlos, Aconcagua Radio habló con Juan Luis Uccelli, consultor del sector porcino, quien fue tajante al señalar el origen de la enfermedad: "La triquinosis llega porque el cerdo está mal alimentado, pasa mucho hambre y está en un basural. No hay posibilidad de que adquiera esta enfermedad fuera de un basural, sino que está en ese lugar, ciento por ciento".
La explicación es clara: en contextos de falta de alimento, los cerdos pueden llegar a consumir restos contaminados, en especial roedores, principales vectores de la triquinosis. "Al no haber comida, ahí está la rata que transmite esta enfermedad y luego el cerdo se la transmite al ser humano", advierte Uccelli.
El especialista recomienda extremar los cuidados en los criaderos familiares y controlar el origen de la carne: si el animal fue criado en condiciones sanitarias, con una dieta a base de maíz u otros alimentos balanceados, el riesgo es mínimo.
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