Día Internacional del Dulce de Leche: la mejor receta para prepararlo en casa

El dulce de leche, uno de los alimentos característicos de la comida argentina cargado de mitos sobre su origen y sostenido por una industria pujante.

Cada 11 de octubre se celebra el día internacional del dulce de leche cuyo origen se remonta a 1998. Esta efeméride se creó por iniciativa del Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines para que se celebre cada año.

La razón de que tenga su día fue reconocer a este delicioso manjar como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico en varios países como Argentina y Uruguay, registrando un elevado consumo de este producto alimenticio.

Cómo preparar dulce de leche casero

Ingredientes

• 1L de leche entera
• 250 gr de azúcar
• ½ cucharita de bicarbonato de sodio
• 1 chorrito de extracto de vainilla

Preparación

• En una cacerola, verter la leche y calentar sin que llegue a hervir.
• Una vez la lecha calentada, agregar el azúcar y el extracto de vainilla.
• Romper hervor y agregar el bicarbonato de sodio. Es importante ir removiendo para que el azúcar no se pegué en el fondo de la cacerola.
• Bajar el fuego y poner en la cacerola un platito (el platito hará el mismo efecto que si se removiera constantemente la leche con una cuchara de madera).
• Cocinar a fuego moderado durante 1hs-1 1/2hs, verificando regularmente que la leche no se está quemando.
• A ese punto la leche ya debe haber tomado un color oscuro, el típico color "dulce de leche".
• Una vez trascurrido ese tiempo, sacar el platito de la cacerola, y seguir la cocción con una cuchara de madera.
• Remover sin cesar en forma de "8" hasta lograr la consistencia deseada.
• Para verificar si el dulce de leche está a punto, poner un poquito de la preparación sobre un platito y dejarlo que se enfrié unos segundos.
• Una vez el dulce de leche listo, envasar en un frasco previamente esterilizado.

Dato extra: 1L de leche rinde 1/2kg de dulce de leche.