Mendoza
El azafrán encontró su lugar en Mendoza: un cultivo de nicho que crece de la mano de la pasión y la gastronomía
La provincia reúne condiciones ideales para producir una de las especias más valiosas del mundo. Aunque sigue siendo una actividad de nicho y nadie vive exclusivamente de ella, productores e investigadores destacan su potencial para agregar valor al agro, la gastronomía y el turismo.
Por Enrique Pfaab