Polenta verde con espinaca: la receta especial de Teresa Barbera

Según Teresa, la espinaca es fácil de preparar y económica, lo que la convierte en una excelente opción para añadir a tus comidas diarias.

Sobre la espinaca

La espinaca, una hortaliza de hojas verdes, ha sido una constante en la alimentación de varias culturas a lo largo de la historia, especialmente en las cocinas del Mediterráneo, Medio Oriente y Sudeste Asiático. Su versatilidad y valor nutricional la han convertido en un ingrediente esencial en muchos platos.

Esta planta es una excelente fuente de nutrientes esenciales, siendo particularmente beneficiosa para la piel, el cabello y el bienestar en general, gracias a su abundancia de proteínas, hierro, vitaminas y minerales. Además, la espinaca es baja en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Su alto contenido de agua y escasos carbohidratos también la hacen perfecta para aquellos que buscan mantenerse hidratados sin añadir calorías innecesarias.

Cómo preparar polenta verde con espinaca

Ingredientes (para 4 a 6 personas)

• 500 g de harina de maíz (polenta)
• 1 atado de espinaca
• 1 litro de Agua o 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pocillo de aceite o 40-50 g de manteca
• Un puñado generoso de queso rallado
• Opcional: 100 g de queso mantecoso

Preparación

• En una olla, colocar el agua junto con la sal. Antes de que comience a hervir, apartar la olla del fuego.
• Añadir la harina de maíz (polenta), mezclando bien para evitar grumos. Una vez incorporada, regresar al fuego lento.
• Agregar la manteca o el aceite y continuar mezclando hasta que la polenta adquiera la textura deseada.
• Mientras tanto, lavar bien la espinaca, retirar los cabitos y rehogarla en una sartén tapada durante unos 4 a 5 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.
• Retirar la espinaca, dejar enfriar y luego picarla finamente o procesarla en la licuadora.
• Incorporar la espinaca picada a la polenta y llevar nuevamente al fuego por unos minutos.
• Antes de retirar, añadir el queso rallado y, si se desea, también el queso mantecoso en cubos pequeños.

Este plato puede servirse de inmediato o guardarse en la heladera para el día siguiente.

Consejo de “La Nonna”

Si sobra, Teresa nos da dos opciones deliciosas para aprovechar la polenta: ponerla directamente en la parrilla y sumarla como un acompañamiento para el asado o hacer unos bastones rebosados que se pueden servir como plato principal o snack.