Chicos de 25 colegios de Mendoza se reúnen en Lavalle para mostrar los licores que elaboran

Desde hoy se está realizando el 21° Concurso Provincial de Licores en el departamento de Lavalle, organizado por la escuela José Miguel Graneros, ubicado en la localidad de Gustavo André. Participan unos 25 colegios de toda la provincia y genera una gran convocatoria.

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Este gran evento se realiza desde ya hace 12 años y la época de la pandemia (2020) fue la única etapa en la que no pudo ser organizada. “Esta gran movilización surgió con la idea de rescatar algunas recetas generadas por las familias de la comunidad de Asunción, el secano lavallino y la zona irrigada. Tratando de extraer elementos culturales referidos a la inmigración europea y las enseñanzas ancestrales de los pueblos originarios”, comentó Gustavo Sánchez, director de la escuela Graneros, organizadora del concurso.

No solo visibiliza esa parte, sino que también muestra las actividades que realizan los estudiantes de la escuela Graneros, ubicada en la localidad de Gustavo André. Esta institución está centrada al borde del oasis noreste de Mendoza y tiene la característica de que los chicos son hijos de trabajadores rurales, puesteros y de población urbana que viven en Costa de Araujo. Realizan todo tipo de productos referidos a las mermeladas, vinos, embutidos y tareas agrícolas experimentales.

Estas actividades productivas no eran tan expuestas y la gente no las conocía. Se trata de una escuela muy pequeña y el concurso de licores comenzó siendo una simple actividad, con la excusa de juntar estudiantes de otros colegios de la provincia para presentar sus licores artesanales. De esa forma se juntaban y lograban mostrar lo que se hacía.

“Con el tiempo comenzamos a darle mayor dimensión. Cuando ingresé al colegio le di una mayor envergadura al evento, tratando de incorporar otras instituciones gubernamentales y el compromiso de las empresas para vincularse con la escuela a través de proyectos formativos y fondos económicos. Esto fue tomando mucha relevancia y más escuelas comenzaron a inscribirse: General Alvear, Valle de Uco, Malargüe, entre otros departamentos”, resaltó el director de la escuela.

Quiénes participan

Participan una cantidad aproximada de entre 20 y 25 escuelas de todos los puntos de la provincia. Allí, los estudiantes representantes de cada una de las instituciones presentan sus licores artesanales. El concurso de estas bebidas está clasificado en cuatro categorías: tradicionales, alternativos, macerados y no macerados.

Estas muestras las recibe personal fiscalizado y las analiza un jurado integrado por profesores y estudiantes de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo, la Universidad Tecnológica Nacional Regional Mendoza (UTN), el Instituto de Educación Superior N°9024 de Lavalle y la Facultad de Don Bosco. Forman dos paneles de 50 personas, realizan un análisis sensorial de los licores y los evalúan a través de la puntuación.

Dentro del concurso están involucrados todos los alumnos de cuarto año de escuelas orientadas y de sexto año de escuelas técnicas. No cuentan con muchos sommeliers especializados en la categoría de licores y por ello, acuden a alumnos de quinto año que se van perfeccionando con aquellos que saben y así ser parte del jurado que va a evaluar. Ellos, junto a las cuatro instituciones mencionadas forman lo que se denomina como “La Liga del Licor”, coordinado por dos sommeliers.

El evento es cada vez más masivo y asisten unas 700 personas, entre las que se encuentran referentes ligados a la política de distintos partidos, empresarios y estudiantes de distintas escuelas, en un establecimiento muy pequeño. Allí se juntan todos para dialogar, intercambiar distintos tipos de ideas y mantener una gran dinámica. “Es un ambiente muy lindo. Cada escuela también expone sus artesanías, sus comidas, entre otras cosas”, declaró Sánchez.

Qué premio ganan los chicos

Los premios son desde el primer hasta el tercer puesto de las cuatro categorías (macerado, no macerado, tradicional y alternativo) y se entrega un trofeo a cada uno de los ganadores. Para los demás jóvenes de las instituciones participantes, se les dan un certificado por participar en el evento.

Este gran evento se divide en tres proyectos: el concurso, “La Liga del Licor” y la producción de licores junto a su posterior evaluación. Es un solo día, comienza a las 9 y culmina a las 15, siendo el único concurso de este estilo a nivel nacional. Además, habrá música folclórica, rap y melódico. También habrá venta de panchos, comidas artesanales y degustación de mermeladas y escabeches.

“Nada de esto sería posible gracias a la colaboración de muchas instituciones de la provincia. El apoyo es muy grande en cuanto a lo económico y en cuanto a infraestructura por parte de la Municipalidad de Lavalle, la cooperativa Altas Cumbres, cooperativa Norte Mendocino, cooperativa Nueva California, cooperativa Lacofrut, entre otros organismos”, resaltó Gustavo. Además, también quiso hacer reconocimiento de los aportes por parte negocios como Adrián Medina GNC, librería La Plaza, estación de servicio Shell de Costa de Araujo, Esblan, Bego delivery y Ferretería El Rural.