Una receta que permite resolver un almuerzo o una cena con ingredientes cotidianos y disfrutar de una preparación diferente a las tartas tradicionales.
El calzone de acelga es una receta ideal para quienes buscan una comida casera, sabrosa y sencilla de preparar. Esta especialidad de la cocina italiana combina una masa dorada y crocante con un relleno de verduras, queso derretido y tomates secos que aportan un sabor particular.
Su preparación es similar a la de una empanada grande y permite disfrutar de una combinación de ingredientes que también puede recordar a una pizza o una tarta. Con un atado de acelga, un poco de queso y algunos vegetales se puede preparar un calzone mediano, ideal para compartir durante un almuerzo o una cena.
El calzone es una preparación tradicional italiana que consiste en una masa rellena que se dobla sobre sí misma antes de cocinarse al horno. Su forma recuerda a una empanada de gran tamaño, aunque admite diferentes combinaciones de ingredientes en su interior.
En esta versión, la protagonista es la acelga, que se combina con cebolla, ajo, tomates secos y queso mantecoso. El resultado es un relleno húmedo y sabroso, con distintas texturas y un equilibrio entre el sabor de las verduras y la cremosidad del queso fundido.
Una de las ventajas de esta receta es que puede prepararse con masa para tarta, lo que simplifica considerablemente el procedimiento. De esta manera, no es necesario elaborar una masa desde cero para conseguir un resultado casero y crocante.
Para elaborar un calzone mediano se necesitan los siguientes ingredientes:
1 atado de acelga.
10 tomates secos.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 masa para tarta.
200 gramos de queso mantecoso o algún otro queso que se derrita.
Aceite, sal y pimienta a gusto.
Los ingredientes son fáciles de conseguir y permiten preparar una comida completa sin realizar una gran inversión. Además, se pueden adaptar las cantidades según el tamaño del calzone o la cantidad de relleno que se quiera incorporar.
1. Hidratar los tomates secos. El primer paso consiste en colocar los tomates secos en un recipiente con agua tibia durante al menos 30 minutos. También se pueden hidratar utilizando té, una alternativa que permite incorporar un matiz diferente de sabor.
2. Blanquear la acelga. Lavar bien las hojas y colocarlas en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente dos minutos. No es necesario cocinarlas por completo, ya que terminarán de hacerse en el horno. Luego, retirarlas, escurrirlas y picarlas en trozos medianos.
3. Preparar el relleno. Picar la cebolla y los dientes de ajo. Dorarlos en una sartén con un poco de aceite y agregar la acelga previamente picada. Condimentar con sal y pimienta, incorporar los tomates secos hidratados y cortados en trozos pequeños y mezclar bien. Retirar del fuego.
4. Incorporar el queso. Cortar el queso mantecoso en trozos medianos y sumarlo a la preparación. Integrar todos los ingredientes para distribuir el queso de manera uniforme.
5. Armar el calzone. Colocar la masa para tarta sobre una fuente apta para horno. Distribuir el relleno sobre una de sus mitades, dejando libre el borde, y doblar la otra mitad por encima. Presionar los extremos para cerrar la preparación y realizar un repulgue que impida que el relleno se escape durante la cocción.
6. Cocinar hasta dorar. De manera opcional, pintar la superficie con huevo batido y agregar algunas semillas. Llevar al horno precalentado y cocinar hasta que la masa esté bien dorada por fuera.
