Una opción deliciosa y libre de gluten que se suma a las nuevas tendencias en recetas sin gluten, hecha con ingredientes comunes del hogar.
Las recetas sin gluten ganan cada vez más lugar en la cocina diaria. Esta versión de tarta de manzana, de la cocinera Amanda Laporte, es ideal para quienes buscan preparaciones libres de gluten, pero sin resignar sabor ni textura. La combinación de ingredientes simples, un relleno suave y un crumble crocante hace que sea una opción perfecta para toda ocasión.
Para la base:
125 g de manteca
75 g de azúcar
250 g de harina de repostería sin gluten
1 huevo
Para el relleno:
2 manzanas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Para el crumble:
140 g de harina sin TACC
80 g de azúcar rubia
112 g de manteca
10 g de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
En un bowl grande, colocar la manteca a temperatura ambiente y mezclarla con el azúcar hasta que se integren. Agregar el huevo y seguir batiendo.
Incorporar la harina sin gluten tamizada y unir todo con las manos hasta formar una masa homogénea. Envolverla en film y dejarla reposar en la heladera 30 minutos.
Luego, estirar la masa y cubrir con ella un molde de 22 a 24 cm. Llevar a horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, con un peso encima (puede ser papel manteca con legumbres secas). Retirar y dejar entibiar.
Pelar y cortar las manzanas en cubitos. En una olla, calentarlas junto con el azúcar y 2 cucharadas de agua durante 5 minutos.
Al apagar el fuego, sumar la fécula de maíz, la canela y la sal. Mezclar bien. Volcar esta preparación sobre la base de tarta prehorneada.
En un bowl o procesadora, mezclar la harina sin gluten, azúcar rubia, manteca fría cortada en cubos, canela, nuez moscada y sal. Procesar hasta obtener una textura granulada y arenosa de esta comida.
Distribuir el crumble sobre el relleno de manzana y llevar al horno nuevamente, 20 a 25 minutos a 180°C, hasta que se dore.
Se puede servir tibia o fría, sola o acompañada con crema o una bocha de helado sin gluten.