Se prepara en una taza o recipiente pequeño y se cocina en el microondas. Lleva almendras molidas, huevo y fruta fresca.
Un pan de almendras con arándanos puede prepararse sin encender el horno y utilizando pocos ingredientes. La base es una mezcla de almendras molidas, huevo y polvo de hornear, a la que se incorporan arándanos para sumar sabor y humedad. El resultado es una porción individual, con una miga tierna y distinta de la del pan elaborado con harina de trigo.
La preparación aprovecha un método habitual para hacer panes rápidos en taza: mezclar todo en un recipiente apto para microondas y cocinar durante aproximadamente un minuto y medio. Con los ingredientes medidos de antemano, se puede resolver en unos cinco minutos, incluido el mezclado.
Para una porción de pan de almendras con arándanos se necesitan:
Aunque no lleva harina de trigo ni azúcar agregada, las almendras molidas cumplen la función de una harina alternativa y los arándanos contienen azúcares naturales. También es una preparación con huevo y frutos secos, dos ingredientes que deben evitar quienes tengan alergia a ellos.
1. Batí el huevo en un bol pequeño con el aceite y, si querés, unas gotas de vainilla.
2. Agregá las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal. Mezclá hasta obtener una masa uniforme, más espesa que la de un panqueque.
3. Incorporá los arándanos con movimientos suaves para no romperlos. Reservá algunos para la superficie.
4. Volcá la mezcla en una taza ancha o recipiente apto para microondas, ligeramente aceitado, dejando espacio para que crezca.
5. Cociná entre 90 segundos y 2 minutos, según la potencia del equipo. Si el centro sigue húmedo, continuá en intervalos de 15 segundos hasta que esté completamente cocido.
6. Dejá reposar un minuto antes de desmoldar o cortar. El recipiente puede estar muy caliente.
La cantidad de líquido importa. Demasiados arándanos o una mezcla poco cocida pueden dejar el centro pesado y húmedo. En cambio, un exceso de tiempo en el microondas suele resecar los bordes y endurecer la preparación cuando se enfría.
Una taza ancha permite que el calor llegue mejor al centro. Conviene usar un recipiente individual y no duplicar directamente las cantidades: para hacer más porciones, el tiempo de cocción debe ajustarse y puede resultar más parejo preparar dos panes por separado.
Este pan no desarrolla una corteza tostada como la del horno. Se puede servir tibio, en rodajas, con yogur natural o fruta. La referencia de cinco minutos es aproximada y depende de la potencia del microondas y de tener los ingredientes listos.
