Unas simple receta de galletitas de naranja te pueden salvar el desayuno o la merienda. Con pocos ingredientes, podés lograr una combinación irresistible.
En el primer bocado ya se puede sentir el gusto a naranja.
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WEB Hay recetas que logran una galletita seca que nadie quiere repetir. Esta no es una de ellas. Con avena, almendras molidas y el jugo y ralladura de dos naranjas, el resultado tiene una textura que sorprende: suave y húmeda adentro, con ese borde ligeramente dorado que cruje cuando la mordés. No lleva harina, ni azúcar refinada, ni aceite.
La parte más interesante de esta combinación no es lo que le falta, sino lo que aporta cada ingrediente. Las almendras reemplazan la harina con grasas saludables y proteína. La avena suma fibra y estructura. Y la naranja, además del sabor, aporta la humedad que hace que estas galletitas no salgan secas como cartón.
Llevalo a 180 °C (temperatura media) y cubrí una bandeja con papel de hornear.
En un bowl mediano, exprimí el jugo de las dos naranjas y rallá la piel. Agregá el huevo, el endulzante y la esencia de vainilla si la usás. Batí suavemente hasta integrar bien.
Al mismo bowl sumá las almendras molidas, los copos de avena, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclá hasta obtener una masa homogénea y levemente pegajosa. Si está muy seca, agregá un poco más de jugo de naranja. Si está muy húmeda, sumá una cucharada extra de almendras molidas.
Tomá porciones de masa, formá bolitas del tamaño de una nuez y aplastá levemente con la palma para darles forma de galletita. Acomodalas sobre la bandeja con espacio entre cada una.
Llevá al horno entre 12 y 15 minutos, hasta que los bordes estén levemente dorados. No las saques antes: ese dorado en el borde es lo que genera el contraste crujiente.
Retirá las galletitas y dejalas enfriar sobre una rejilla. Al enfriarse terminan de tomar su consistencia. No las guardes calientes o perderán la textura exterior.
Esta receta es de esas que convencen a personas que no buscaban nada saludable. La textura y el sabor funcionan y los ingredientes son accesibles. De hecho, pueden ser aptas para celíacos si se usan copos de avena certificados sin gluten.