Antes de tirar el agua de cocción por el desagüe, es importante conocer los usos en las comidas y en cuáles no.
Cada vez más expertos recomiendan reutilizar este líquido en la cocina.
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WEB Después de hervir verduras, la mayoría de las personas comete el mismo error: tirar el agua por el desagüe sin pensarlo dos veces. Sin embargo, ese líquido que queda en la olla guarda mucho más de lo que parece y podría convertirse en una opción clave en la cocina diaria.
Lejos de ser un desperdicio, el agua de cocción concentra vitaminas, minerales y compuestos beneficiosos que se liberan durante la preparación. Saber cuándo y cómo reutilizarla no solo ayuda a aprovechar mejor los alimentos, sino que también suma sabor y valor nutricional a otras comidas.
Por eso, reutilizar este líquido puede ser una forma inteligente de enriquecer preparaciones. Sopas, guisos, salsas o incluso arroces pueden beneficiarse de ese sabor concentrado y de sus propiedades nutricionales.
Verduras como espinaca o acelga contienen altos niveles de nitratos que pasan al agua. "Este nitrato se filtra al agua de cocción. Como medida de precaución, no se debe reutilizar el agua de cocción de verduras ricas en nitrato, especialmente para bebés o niños pequeños", aconseja Daniela Krehl, experta en nutrición del centro de asesoramiento al consumidor, a OEKOTEST.
El agua de cocción de las verduras puede ser un recurso valioso si se utiliza correctamente. Aprovecharla permite sumar nutrientes, mejorar el sabor de las comidas y reducir el desperdicio en la cocina.