Las verduras son esenciales en las comidas y algunas personas prefieren hervirlas o saltearlas, pero hay 6 que al comerlas crudas potencian sus beneficios.
Si cocinás estas verduras, perdés muchos de sus beneficios.
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Algunas verduras se benefician del calor y otras pierden compuestos clave cuando se cocinan. Por eso, hay algunos vegetales que potencian sus nutrientes al comerlos crudos. Sus vitaminas, enzimas y antioxidantes pueden potenciar tu alimentación sin esfuerzo adicional. Una nutricionista revela estas 6 verduras y recomienda cuando es mejor cocinarlas.
Según la licenciada Stacy Kennedy, nutricionista clínica certificada y colaboradora del Dana-Farber Cancer Institute, aclara que muchos vegetales pierden gran parte de su vitamina C, folatos y fitonutrientes cuando se cocinan, especialmente si se hierven o se cocinan durante mucho tiempo. Por eso, en estos casos, comerlos crudos es más efectivo para aprovechar sus beneficios.
No todas las verduras son mejores crudas. Por ejemplo, el tomate y la zanahoria aumentan sus niveles de licopeno y betacaroteno al cocinarse y otras como las papas o berenjenas no deberían comerse crudas por compuestos antinutritivos o tóxicos.
Por eso, la clave está en variar las preparaciones. Algunas veces crudas para aprovechar vitaminas sensibles, otras cocidas para mejorar la absorción de ciertos nutrientes.
