La receta más sencilla de unos alfajorcitos de maní y dulce de leche que van ideal con unos mates

Preparación

• Preparar la masa: En un bol, bate la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave. Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpóralos a la mezcla anterior, integrando suavemente hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, refrigera la masa durante unos 30 minutos para facilitar el estirado.
• Cortar y hornear: Precalienta el horno a 180°C. Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Con un cortante redondo de unos 4 cm de diámetro, corta las tapitas de los alfajores y colócalas en una bandeja para horno con papel manteca. Hornea durante 8-10 minutos, hasta que las tapitas estén ligeramente doradas en los bordes. Deja enfriar completamente.
• Armar los alfajores: Una vez frías las tapitas, coloca una buena cantidad de dulce de leche en el centro de una de ellas y cubre con otra tapita, presionando suavemente.
• Cubrir con maní: Pica finamente el maní y pásalos por los bordes del alfajor, cubriendo bien el dulce de leche que sobresale.
• Opcional: bañar con chocolate: Si lo deseas, puedes derretir chocolate cobertura y sumergir la mitad del alfajor en el chocolate derretido. Deja enfriar sobre una rejilla.