Con choclo, huevo, harina y algunos condimentos se puede preparar una alternativa casera dorada por fuera y tierna por dentro.
Los buñuelos de choclo al horno son una alternativa sencilla para aprovechar el maíz sin recurrir a la fritura. Se preparan con ingredientes habituales de cualquier cocina y pueden servirse como entrada, acompañamiento o parte de una comida junto con una ensalada.
Aunque la versión clásica suele cocinarse en aceite caliente, el horno permite obtener bocaditos dorados con una cantidad menor de aceite agregado. La textura no es idéntica a la frita: suele ser algo más firme por fuera, pero conserva el sabor dulce y característico del choclo.
El choclo aporta hidratos de carbono y fibra, mientras que los huevos suman proteínas. El valor nutricional final depende de los ingredientes elegidos y de la porción consumida; que una preparación sea al horno no implica, por sí solo, que sea adecuada para todas las necesidades alimentarias.
La dificultad más habitual es una masa demasiado húmeda. El choclo en conserva o congelado puede retener líquido, por lo que conviene escurrirlo antes de incorporar la harina. Si la mezcla se desparrama sobre la placa, agregá una cucharada más de harina y volvé a comprobar la consistencia.
Para acompañarlos, funcionan bien una ensalada fresca o una salsa de yogur natural con limón y hierbas. Las guías alimentarias argentinas ubican al choclo dentro del grupo de cereales y alimentos feculentos y recomiendan priorizar preparaciones caseras y una alimentación variada.
