El reconocido chef explica cuál es el orden de los ingredientes para preparar una vinagreta y conseguir que la sal se distribuya mejor.
El chef propone una tarea habitual como condimentar una ensalada logrando un resultado diferente sin necesidad de sumar limón u otros ingredientes.
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IA GeminiAliñar una ensalada parece una tarea sencilla, pero el orden en que se agregan los ingredientes puede cambiar el resultado. Jordi Cruz, chef catalán y jurado de MasterChef, explicó en un video cuál es la secuencia que considera más conveniente. Su propuesta parte del vinagre y suma sal, agua y aceite de oliva.
El detalle está en algo que muchas veces pasa desapercibido: la sal necesita disolverse correctamente antes de que el aceite entre en la preparación. Según Cruz, agregar primero el ingrediente equivocado puede hacer que los granos queden mal repartidos. Por eso propone preparar el aderezo aparte y recién después incorporarlo a las hojas.
Jordi Cruz planteó la duda en una publicación de TikTok con una pregunta habitual en la cocina: "Amigos, resolvamos esta eterna pregunta. Al condimentar una ensalada, ¿qué se pone primero: aceite de oliva, vinagre o sal?".
Para el chef no existe una única regla obligatoria, ya que cada persona puede elegir las cantidades y los sabores según sus preferencias. Sin embargo, considera que hay un orden más lógico cuando se busca que la sal se distribuya correctamente.
"Primero se añade el vinagre, que creará una solución. ¿Y qué queremos disolver? Muy sencillo: la sal. Si lo hacemos de otra manera, es muy posible que la sal no se disuelva correctamente", afirma.
La explicación está relacionada con las características del aceite de oliva. Al tratarse de una grasa, no se mezcla fácilmente con los ingredientes que contienen agua. Por ese motivo, si el aceite se incorpora antes de que la sal pueda disolverse, puede dificultar que los granos se integren de manera uniforme.
Cruz resume ese efecto con otra explicación: "Actúa como una barrera, para bien o para mal. Es decir, puede impedir que los granos de sal se disuelvan, dejándolos en la boca y causando molestias".
Después de explicar la importancia del orden, Jordi Cruz compartió su fórmula para preparar una vinagreta sencilla. La propuesta no utiliza jugo de limón y se basa en tres ingredientes líquidos: vinagre, aceite de oliva y agua.
El agua es uno de los detalles que puede sorprender en esta combinación. Según el chef, una pequeña cantidad permite crear una solución junto con el vinagre y facilita la incorporación de la sal antes de añadir el aceite.
El secreto, según su explicación, no está en reemplazar por completo los condimentos tradicionales, sino en preparar la mezcla antes de llevarla al plato.
