Espumitas de limón: una receta suave, deliciosa y con muy pocos ingredientes

• Azúcar impalpable.
• Jugo de limón.

El paso a paso para las mini espumitas de limón

1. En un bol, colocá los huevos junto con el azúcar y batí hasta que la mezcla duplique su tamaño. Este paso es clave para obtener una textura aireada y esponjosa.
2. Añadí el aceite de girasol en forma de hilo, la esencia de vainilla y el queso crema. Batí nuevamente para integrar todos los ingredientes.
3. Agregá el jugo y la ralladura del limón. Este ingrediente es el que aporta el sabor característico y fresco a las espumitas. Mezclá bien.
4. Tamizá la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato. Añadilos de a poco a la preparación mientras mezclás con movimientos envolventes para evitar que pierda el aire incorporado en el batido inicial.
5. Verté la preparación en moldes de silicona para mini cupcakes o en moldes pequeños previamente enmantecados. Cociná en un horno precalentado a 170 grados durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
6. Opcional glaseado de limón: una vez que las espumitas estén frías, podés cubrirlas con un glaseado simple hecho con azúcar impalpable y jugo de limón. Mezclá ambos ingredientes hasta lograr una consistencia espesa y decorá cada espumita.