Éclairs de crema pastelera, la especialidad francesa que se hace con pocos pasos

• 150 gramos de harina.
• 1 yema de huevo.
• 110 gramos de mantequilla.
• 3 huevos.
• 5 gramos de azúcar.
• 50 gramos de azúcar glas.

  Recetas

  

Paso a paso para este postre

1. Lleva a ebullición la leche con la vainilla, retírala y cuélala. Bate las yemas con un poco de la leche tibia, el azúcar y la maicena tamizada. Agrega el resto de la leche, en dos veces y sin dejar de batir. Calienta la crema en un cazo u ollita a fuego lento unos 5 minutos.
2. Por otro lado, lleva también a ebullición en una cazuela, 250 ml de agua con 100 g de mantequilla y el azúcar. Añade la harina de una vez y remueve hasta que la masa se despegue de las paredes. Retira, deja templar y añade los huevos, de uno en uno y removiendo.
3. Pon la masa en la manga pastelera y ve formando bastoncitos irregulares sobre la placa engrasada con mantequilla. Píntalos con la yema y hornea 15 minutos a 200 ºC. Cuece 5 minutos más a 175 ºC y retira.
4. Mezcla el azúcar glas con unas gotas de agua. Abre los bocaditos por la mitad y rellénalos con la crema. Cúbrelos con el glaseado y sírvelos enseguida.