Recetas. Esta versión rápida evita el aceite profundo, ensucia menos y permite resolver una merienda con una textura crocante por fuera y tierna por dentro.
Los churros caseros suelen estar asociados a la fritura, al aceite abundante y a una preparación más pesada. Pero también existe una versión mucho más simple para hacer en casa, ideal para cuando querés darte un gusto sin meterte en una receta larga ni llenar la cocina de olor.
En este caso, la clave está en cocinar la masa en freidora de aire o en horno fuerte. El resultado no es igual al del churro de confitería, pero sí logra algo muy buscado: una textura rica, dorada y bastante más liviana.
Para una tanda chica, alcanza con ingredientes básicos que suelen estar en cualquier cocina.
Lo más importante de esta receta no pasa por el relleno ni por el azúcar final. El secreto está en hacer una masa firme pero suave, que pueda colocarse en manga sin quedar líquida. Si queda demasiado blanda, los churros pierden forma; si queda muy dura, cuesta muchísimo armarlos.
También conviene no hacerlos muy gruesos. En una versión sin freír, los churros finos se cocinan mejor, se doran más parejo y quedan más agradables al comer.