Las recetas con carne picada y huevos permiten preparar una cena rendidora sin freír. En esta propuesta de cocina, las verduras aportan sabor y la mezcla se cocina al horno en forma de medallones, con una superficie dorada y un interior tierno.
Esta receta de cocina combina carne, huevos y verduras para preparar medallones al horno, con una mezcla fácil de repartir en porciones.
Las recetas con carne picada y huevos permiten preparar una cena rendidora sin freír. En esta propuesta de cocina, las verduras aportan sabor y la mezcla se cocina al horno en forma de medallones, con una superficie dorada y un interior tierno.
Para que mantengan la forma, conviene controlar la humedad de los ingredientes. Dos huevos aportan bastante líquido, por lo que esta versión incluye una pequeña cantidad de avena fina desde el comienzo.
Con estas cantidades salen aproximadamente ocho medallones medianos, suficientes para cuatro porciones acompañadas con ensalada o verduras.
La avena funciona como apoyo para absorber humedad, pero no debe agregarse sin medida. Una cantidad excesiva puede volver los medallones más compactos.
Cociná primero la cebolla con un poco del aceite hasta que esté tierna y dejala entibiar. Si la zanahoria rallada libera líquido, exprimila suavemente antes de incorporarla.
Precalentá el horno a 200 °C. Prepará una fuente amplia, ligeramente aceitada.
Batí los huevos. Mezclalos con los condimentos y la avena. Dejá reposar unos minutos para que empiece a hidratarse.
Incorporá las verduras. Sumá la cebolla cocida y la zanahoria rallada, sin líquido acumulado.
Agregá la carne. Integrá con una cuchara o con las manos limpias, sin amasar durante varios minutos.
Formá los medallones. Dividí en ocho porciones y dales un grosor aproximado de un centímetro y medio. Si la mezcla está blanda, acomodala directamente sobre la fuente con una cuchara.
Horneá y controlá. Cociná aproximadamente entre 20 y 25 minutos, girando con cuidado cuando la base esté firme. El tiempo es orientativo.
La comprobación importante es que el centro alcance 71 °C. Introducí el termómetro desde un lateral para llegar al interior del medallón.
Trabajar demasiado la mezcla puede dejar una textura más compacta. Al incorporar la carne, buscá unir los ingredientes, sin convertirlos en una pasta uniforme.
Tampoco hace falta aplastar los medallones durante la cocción. Esa presión favorece la salida de líquido y no mejora el dorado de la superficie.
Retiralos cuando alcancen la temperatura necesaria y serví con una guarnición sencilla. Si sobran, guardalos en la heladera dentro de las dos horas posteriores a la preparación: una cena rendidora también necesita una conservación adecuada.
