Las recetas con atún y huevos permiten resolver una cena sin demasiada preparación. En esta propuesta de cocina, la cebolla se cocina antes de mezclarse con el resto para conseguir una tortilla tierna, sabrosa y dorada, sin harina ni masa.
Esta receta de cocina combina atún, cebolla y huevos en una tortilla sencilla, con una base dorada y sin harina ni masa.
Las recetas con atún y huevos permiten resolver una cena sin demasiada preparación. En esta propuesta de cocina, la cebolla se cocina antes de mezclarse con el resto para conseguir una tortilla tierna, sabrosa y dorada, sin harina ni masa.
El paso fundamental es escurrir bien el atún. El exceso de líquido puede hacer que la mezcla tarde más en afirmarse y dificulta lograr una base que se desprenda con facilidad.
La receta rinde una porción abundante o dos pequeñas, acompañadas con ensalada. Elegí una lata que aporte aproximadamente entre 120 y 150 gramos de atún escurrido.
Necesitás:
Cortá la cebolla en tiras finas o cubos pequeños. Cocinala con una cucharadita de aceite a fuego medio bajo, revolviendo hasta que esté tierna.
Puede necesitar entre 10 y 15 minutos, según el corte. Si se pega antes de ablandarse, agregá una cucharada de agua y dejá que se evapore. Retirá y entibiá antes de mezclar con los huevos.
Escurrí el atún. Colocalo en un colador y presioná suavemente con una cuchara. Desarmá los trozos grandes.
Batí los huevos. Agregá pimienta y los condimentos elegidos. Usá poca sal al principio, porque el atún puede aportar suficiente.
Incorporá la cebolla. Tiene que estar tierna y sin líquido acumulado. Sumá el atún y mezclá.
Calentá una sartén pequeña. Usá una antiadherente de unos 18 a 20 centímetros con el aceite restante.
Volcá la preparación. Distribuí de manera pareja y cociná a fuego bajo, tapada durante los primeros minutos.
Dala vuelta con un plato. Esperá a que la base esté firme y terminá del otro lado hasta que el centro quede cocido.
Como referencia, calculá entre 5 y 8 minutos del primer lado y algunos minutos más del segundo. El tiempo cambia según el grosor y la sartén.
Una tortilla jugosa no necesita quedar líquida. La cebolla bien cocida aporta humedad y suavidad, mientras que el control del fuego evita que el exterior se endurezca.
El centro debe quedar completamente cuajado. Si usás termómetro, esta preparación con huevos tiene que alcanzar 71 °C.
Retirala cuando llegue al punto y evitá dejarla sobre la hornalla apagada, porque el calor de la sartén sigue cocinando. Serví con tomate o verduras frescas y guardá cualquier sobrante en la heladera dentro de las dos horas posteriores a la cocción.
