Con bananas bien maduras, ingredientes económicos y unos simples pasos, podés preparar un pan de banana casero ideal para el desayuno o la merienda.
El pan de banana es una receta sencilla y rendidora que permite aprovechar esas bananas que quedaron demasiado maduras en la frutera. Su textura húmeda, su dulzor natural y su aroma lo convierten en una excelente opción para acompañar el mate, el café o el té.
Además, la receta admite distintas variantes: podés agregar nueces, chips de chocolate o avena para adaptar el resultado a tus gustos.
Para conseguir un pan de banana esponjoso, lo más importante es elegir frutas bien maduras y evitar mezclar demasiado la preparación una vez incorporada la harina.
Rinde: entre 10 y 12 porciones.
Preparación: 15 minutos.
Cocción: entre 50 y 60 minutos.
3 o 4 bananas bien maduras.
75 g de manteca derretida o aceite.
150 g de azúcar.
1 huevo grande.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
200 g de harina.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 pizca de sal.
Precalentá el horno: llevalo a 180 °C y enmantecá y enhariná un molde para budín.
Pisá las bananas: colocá la fruta en un recipiente y aplastala con un tenedor hasta obtener un puré.
Agregá la manteca: incorporá la manteca derretida o el aceite y mezclá hasta integrar.
Sumá los ingredientes húmedos: añadí el azúcar, el huevo previamente batido y la esencia de vainilla.
Incorporá los ingredientes secos: agregá el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y la harina tamizada. Mezclá suavemente con una espátula, solo hasta integrar.
Pasá la preparación al molde: distribuí la mezcla de manera uniforme.
Horneá: cociná entre 50 y 60 minutos. Para comprobar la cocción, insertá un palillo en el centro; si sale sin restos de masa cruda, está listo.
Dejá enfriar: esperá 10 minutos antes de desmoldar y colocá el pan sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Podés modificar la receta básica con ingredientes fáciles de conseguir:
Con nueces: agregá media taza de nueces picadas para sumar textura crocante.
Con chocolate: incorporá media taza de chips de chocolate semiamargo.
Con avena: reemplazá 50 g de harina por 50 g de avena arrollada para lograr una miga más rústica.
El error más común es batir demasiado la preparación después de incorporar la harina. Esto puede desarrollar el gluten en exceso y dejar una miga densa o gomosa. Mezclá únicamente hasta que no queden rastros de harina seca.
Elegí bananas con la cáscara oscura y la pulpa blanda, ya que aportan más dulzor y sabor. Si necesitás acelerar la maduración, podés calentarlas enteras en el horno a 150 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que se ablanden y oscurezcan.
Una vez frío, guardá el pan de banana en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 o 4 días. También podés refrigerarlo o congelarlo en porciones individuales para disfrutarlo más adelante.
