Cinco recetas de cocina con carne y verduras para organizar las cenas: una base compartida, cantidades para dos y porciones listas para congelar.
Las recetas de cocina con carne y verduras permiten resolver varias cenas a partir de una preparación compartida. Con un kilo de carne picada podés organizar cinco comidas para dos personas, sumando pasta, papas, legumbres o masa. La propuesta adelanta el relleno principal; cada noche queda una terminación sencilla.
El reparto equivale a 200 gramos de carne cruda por cena, unos 100 gramos por persona, antes de incorporar los demás ingredientes. No son cinco platos hechos únicamente con carne: las guarniciones y los vegetales completan cada preparación.
Para las cinco cenas necesitás estos ingredientes, además de aceite y condimentos:
Picá las cebollas y el morrón, y rallá las zanahorias. Salteá las verduras con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Retiralas y cociná la carne en tandas, desarmando los grumos; después reuní todo y condimentá. No agregues todavía el tomate, porque cada cena tendrá una terminación diferente.
La carne picada necesita cocción completa. Comprobá con un termómetro que alcance al menos 71 °C en el centro, sin confiar únicamente en el cambio de color.
Mezclá bien y dividí el preparado cocido en cinco porciones similares. Cada recipiente contendrá una quinta parte de la carne y las verduras, lista para convertirse en una cena distinta.
Pasta con salsa de carne. Calentá una porción de la base con 250 gramos de tomate triturado y cociná suavemente unos 10 minutos. Mientras tanto, herví la pasta siguiendo el envase. Uní al final y ajustá la salsa con un poco del agua de cocción, si hace falta.
Pastel de papas en fuente chica. Cociná las papas y prepará un puré con leche y manteca a gusto. Colocá otra porción de carne en una fuente, cubrí con el puré y llevá al horno a 200 °C. El relleno debe quedar completamente caliente antes de servir, además de dorarse la superficie.
Empanadas o wraps de carne. Para seis empanadas, dejá el relleno frío, distribuí entre las tapas, cerrá y horneá según las indicaciones de la masa. Si elegís wraps, recalentá primero la carne y calentá las tortillas por separado. Armá justo antes de comer para evitar que se humedezcan.
Guiso rápido de lentejas. Reuní una porción de carne, las dos tazas de lentejas y 250 gramos de tomate triturado. Sumá un poco de agua si hace falta y cociná suavemente hasta integrar. Condimentá con pimentón o comino para cambiar el sabor respecto de la salsa.
Zapallitos rellenos. Cortá los zapallitos por la mitad y precocinalos al vapor hasta que empiecen a ablandarse. Retirá parte del centro, picalo y mezclalo con la última porción de carne. Rellená, agregá el tomate restante alrededor y terminá en el horno. El queso rallado es opcional y se incorpora al final para gratinar.
Guardá en la heladera lo que vayas a consumir próximamente y congelá desde el día de preparación las porciones de los últimos días. ANMAT recomienda congelar las raciones recién preparadas en lugar de dejarlas varios días esperando antes de hacerlo.
Distribuí la comida en recipientes bajos, cerralos e identificalos con fecha y contenido. No dejes preparaciones perecederas a temperatura ambiente durante más de dos horas.
Pasá la porción necesaria del freezer a la heladera con anticipación. Al terminar cada plato, recalentá completamente hasta alcanzar al menos 74 °C en el centro, siguiendo las recomendaciones de manipulación segura de alimentos.
