Cinco recetas de cocina con pollo y verduras para organizar las cenas: cómo repartir las pechugas, preparar una base y conservar cada porción.
Las recetas de cocina con pollo y verduras permiten organizar cinco cenas distintas sin empezar cada noche desde cero. Con seis pechugas deshuesadas podés preparar una base para wraps, tarta, salteado, pasta y una fuente con papas. El secreto está en repartir el pollo antes de armar los platos.
La propuesta está pensada para dos personas y toma como referencia seis piezas individuales de pechuga —seis mitades, no seis pechugas dobles—, de unos 200 a 250 gramos cada una. Como el tamaño varía, conviene comprobar que el peso total ronde entre 1,2 y 1,5 kilos.
Además de las pechugas, necesitás ingredientes que puedan compartirse entre varias preparaciones:
Prepará primero las verduras y utilizá después una tabla separada para el pollo crudo. No laves las pechugas antes de cocinarlas: el CDC advierte que no es necesario y que puede dispersar contaminación mediante salpicaduras.
Cortá las piezas en tiras de grosor parecido, condimentá y cociná en tandas con un poco de aceite. Comprobá con un termómetro que alcancen 74 °C en el interior. Una vez cocidas, distribuí el pollo en cinco porciones similares.
Pollo con papas y cebolla al horno. Cortá las papas en cubos pequeños y una cebolla en gajos. Condimentá con aceite y orégano, y horneá a 200 °C hasta que estén tiernas. Incorporá una porción de pollo durante el tramo final. El pollo ya está cocido: agregalo después para evitar secarlo innecesariamente, pero calentá completamente el conjunto.
Wraps de pollo y verduras. Salteá un morrón y una zanahoria cortados en tiras. Sumá otra porción de pollo y calentá bien. Distribuí entre cuatro tortillas tibias. Guardá el relleno separado de las tortillas hasta el momento de servir para que no se humedezcan.
Tarta de pollo y cebolla. Cociná una cebolla picada y dejala entibiar. Mezclá con una porción de pollo desmenuzado y dos huevos. Colocá sobre la masa en un molde chico y horneá a 180 °C durante unos 30 a 40 minutos. El relleno debe quedar cuajado y la base cocida.
Salteado de pollo con arroz. Cociná el arroz ese día siguiendo el envase. Mientras tanto, salteá el morrón y la zanahoria restantes con media cebolla. Agregá pollo y arroz, condimentá y mezclá. Cocinar el arroz al momento simplifica su conservación y permite servir todo recién hecho.
Pasta con pollo y salsa cremosa. Herví los fideos. En paralelo, cociná la media cebolla restante, incorporá la crema y la última porción de pollo. Calentá suavemente y uní con la pasta. Reservá un poco del agua de cocción para ajustar la salsa sin sumar más crema.
No dejes toda la producción esperando cinco días en la heladera. Refrigerá las porciones de consumo próximo y congelá desde el comienzo las destinadas a más adelante. ANMAT recomienda congelar las raciones recién preparadas en lugar de esperar varios días para hacerlo.
Distribuí el pollo en recipientes bajos, identificados con fecha y contenido. No dejes los alimentos cocidos a temperatura ambiente durante más de dos horas, o una hora si el ambiente supera los 32 °C.
Pasá cada porción congelada a la heladera con anticipación y recalentá únicamente lo que vayas a comer. El pollo recalentado debe alcanzar aproximadamente 74 °C en todo su interior, tanto si termina dentro de una salsa como de un relleno.
