El resultado de esta receta es un pan casero dorado por fuera, tierno por dentro y con un relleno fundente y sabroso.
El pan es uno de esos alimentos que funcionan en prácticamente cualquier receta y, entre todas sus variantes, las versiones rellenas tienen un lugar especial. El tradicional pan preñao, también conocido como bollo preñao, es una de las preparaciones más populares del norte de España y se caracteriza por una masa de pan que envuelve un relleno sabroso.
Este pan combina salchichas, panceta y queso con una masa de pan de leche. El resultado es un pan casero dorado por fuera, tierno por dentro y con un relleno fundente y sabroso.
Preparar esta receta no es complicado, aunque hay que tener en cuenta los tiempos de levado de la masa. Si se prepara el pan de leche desde cero, la elaboración requiere más tiempo porque la masa necesita reposar y fermentar hasta duplicar su volumen antes de poder formar los panes.
Colocá las salchichas y las fetas de panceta sobre una bandeja para horno cubierta con papel manteca.
Llevá la bandeja a un horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, retiralas y dejalas enfriar antes de armar los panes.
Espolvoreá la mesada con un poco de harina y dividí la masa en cuatro porciones iguales.
Formá una bolita con cada porción y colocá las cuatro sobre la mesada. Cubrilas con film y dejalas reposar durante aproximadamente 10 minutos.
Envolvé cada salchicha con una feta de queso y otra de panceta.
Colocá cada conjunto sobre uno de los rectángulos de masa y comenzá a envolverlo hasta cubrir completamente el relleno.
Distribuí los panes rellenos sobre una bandeja cubierta con papel manteca, dejando espacio entre ellos.
Batí un huevo y pincelá toda la superficie de cada pan. Este paso ayudará a conseguir un acabado dorado y atractivo durante la cocción.
Cuando los panes estén listos, retiralos del horno y dejalos reposar unos minutos antes de servir.
Cocinar previamente la salchicha y la panceta
Si buscás un pan menos graso, conviene cocinar previamente las salchichas y la panceta en el horno. Al hacerlo, parte de la grasa se desprende antes de incorporarlas a la masa.
El pan preñao no necesita prepararse obligatoriamente con una masa de pan de leche. Se puede utilizar otra masa de pan casera, siempre que tenga una textura y una consistencia adecuadas para envolver el relleno.
