Con harina leudante, jamón cocido y queso, esta tortilla rellena se prepara en sartén y queda dorada por fuera, con un interior bien fundido.
Tortilla rellena de jamón y queso, ideal para acompañar el mate.
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Si buscás una opción casera para acompañar el mate o resolver una comida sin pasar demasiado tiempo en la cocina, esta tortilla rellena de jamón y queso es una alternativa sencilla. La receta de Jimena Monteverde se prepara con una masa de pocos ingredientes, no necesita horno y se cocina directamente en una sartén.
La propuesta fue compartida en el programa Escuela de Cocina, de El Nueve, y se destaca por su preparación simple. La masa se divide en dos tapas finas, se rellena con jamón cocido y queso, y se cocina de ambos lados hasta conseguir una superficie dorada y crocante.
Para hacer esta receta de Jimena Monteverde necesitás ingredientes básicos que suelen estar en la cocina. Las cantidades indicadas permiten preparar una tortilla grande, ideal para compartir.
Para la masa:
Para el relleno:
La consistencia debe permitir trabajar la masa sin que se rompa. Si hace falta, podés espolvorear un poco de harina sobre la mesada y el palo de amasar para evitar que se pegue. Es importante que las dos tapas tengan un tamaño similar para poder cerrar bien la tortilla después de incorporar el relleno.
Sobre una de las tapas distribuí el queso y el jamón cocido, procurando dejar libre un pequeño borde alrededor. Podés utilizar queso en fetas o rallado, según lo que tengas disponible. Lo importante es repartirlo de manera pareja para que el relleno llegue a todos los sectores.
Después, cubrí con la segunda tapa y uní los bordes con un repulgue, presionando bien para evitar que el queso se escape durante la cocción. Este paso es importante para mantener el relleno en el interior y conseguir que la tortilla quede bien cerrada. No conviene sobrecargarla, porque podría abrirse al darla vuelta.
Calentá una sartén con un poquito de aceite y colocá la tortilla con cuidado. Cocinala durante aproximadamente cinco minutos de cada lado, a fuego medio, hasta que la masa esté dorada y cocida. Para darla vuelta, podés ayudarte con una espátula grande o un plato, como se hace con una tortilla tradicional.
Una vez lista, retirala y dejala reposar unos minutos antes de cortarla. Así evitás que el queso demasiado caliente se desparrame al servirla. El resultado es una masa crocante por fuera y un relleno de jamón y queso fundido en el interior, ideal para disfrutar recién hecha con unos mates.
