Cómo preparar unas deliciosas galletas de limón y coco con ingredientes de tu cocina

El paso a paso para preparar las galletas

1. En un bowl grande, batí ligeramente el huevo con el azúcar hasta que se integre bien. Agregá el aceite, el jugo de limón, la ralladura de limón y un chorrito de esencia de vainilla. Revolvé bien hasta que todo quede homogéneo.
2. Agregá el coco rallado. Luego tamizá encima la harina con el polvo para hornear y sumá la pizca de sal. Al principio podés ayudarte con una cuchara, pero cuando la mezcla ya tenga consistencia, usá las manos para terminar de unir la masa. No hace falta amasar, solo integrarla hasta que quede suave y no se pegue.
3. Sobre una mesada apenas enharinada, estirá la masa con palo de amasar hasta que tenga entre 0,5 y 1 cm de espesor, según te gusten más crocantes o más blanditas. Cortá con molde en forma de flor o con lo que tengas en casa (un vasito, una tapa, etc.).
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4. Si querés darles un toque más casero, haceles unas rayitas con tenedor antes de hornear.
5. Colocalas en una placa (no hace falta enmantecar si usás papel manteca o una placa antiadherente) y llevá a horno precalentado a 180°C por 12 a 15 minutos. Fijate que estén apenas doraditas en la base, no hace falta que se doren mucho por arriba.
6. Retiralas del horno y dejalas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.