Son económicas, rendidoras y un clásico del invierno. Conocé la mejor manera de cocinarlas y combinarlas para que tu cuerpo los utilice mejor.
Las lentejas puede ser tu legumbre favorita combinándola al cocinar.
Foto:
WEB Las lentejas puede ser tu legumbre favorita combinándola al cocinar.
Foto:
WEB Las lentejas puede ser tu legumbre favorita combinándola al cocinar.
Foto:
WEBSon ricas en proteínas, fibra y minerales esenciales, pero no todos los nutrientes se absorben igual. Al cocinar, las lentejas pueden perder parte de su valor nutricional si no se combinan correctamente. Especialmente cuando se busca aprovechar su hierro. Por eso, un nutricionista confirma los aportes de este alimento cuando está listo para comer.
Es un alimento clave para aprovechar el hierro. Un profesional explica por que este alimento es clave en una dieta saludable y cómo prepararlo para potenciar sus beneficios, tanto si comés carne como si seguís una dieta vegetariana.
El nutricionista Jaume Giménez explica que cada 100 gramos de lentejas secas aportan aproximadamente 25 g de proteínas vegetales, junto con fibra, folato (B9), vitaminas del complejo B y hierro. Esto las convierte en un alimento completo, ideal para quienes buscan energía sostenida y buena digestión.
Sin embargo el hierro está porque las lentejas aportan 7,1 mg de hierro por cada 100 gramos. Pero este es hierro de origen vegetal, que el cuerpo absorbe con menor eficiencia. Por eso, no alcanza solo con comerlas, sino hay que saber cómo combinarlas.
Debido a eso, el nutricionista recomienda consumir lentejas junto a alimentos ricos en vitamina C como el kiwi, la naranja, el morrón rojo o el limón y así aumentar la absorción del hierro hasta tres veces. Un chorrito de limón en un guiso, por ejemplo, puede marcar la diferencia.
Lo ideal es tres porciones semanales de legumbres para adultos con actividad física moderada. En el caso de las lentejas, una porción ronda los 80 gramos en seco, que se convierten en unos 200 gramos cocidos.
Esto es importante porque te acostumbrás a sumarlas a tu día a día, porque no es una obligación combinarlas en un guiso. Las lentejas funcionan perfecto en ensaladas tibias, hamburguesas vegetales, pastas, rellenos y hasta en croquetas. Son versátiles, fáciles de adaptar y combinan con casi todo.