2 de agosto de 2024 - 13:20

Cómo preparar salsa alioli de calidad en casa: la receta de 5 minutos

Esta salsa es perfecta para acompañar cualquier aperitivo o plato. Prueba el alioli con pan, papas, carnes, pescados, o incluso en ensaladas.
La receta definitiva para la mejor salsa alioli existente
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Los Andes | Ramiro Viñas
Por Ramiro Viñas

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Ingredientes (para aproximadamente 250 g de alioli):

  • 1 huevo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1-2 dientes de ajo (según tu preferencia de intensidad)
  • Una pizca de sal
  • Zumo de 1/2 limón
La receta definitiva para la mejor salsa alioli existente
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Preparación para la salsa alioli:

  • Prepara el Ajo: Si prefieres un alioli más suave y que no repita, puedes atenuar el sabor del ajo colocándolo en el microondas por 10 segundos o cociéndolo en agua hirviendo durante 2 minutos.
  • Mezcla los Ingredientes: En el vaso de la batidora, coloca los dientes de ajo, el huevo crudo, la sal, los aceites (oliva y girasol) y el zumo de limón.
  • Emulsiona la Salsa: Introduce la batidora hasta el fondo del vaso y comienza a batir sin moverla hasta que la salsa empiece a emulsionar, es decir, cuando notes que la mezcla empieza a espesar en la parte inferior. Luego, con movimientos suaves, sube y baja la batidora para que la salsa quede homogénea y sin grumos.
La receta definitiva para la mejor salsa alioli existente
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Variaciones:

  • Equilibrio de Sabores: El uso de una mezcla de aceite de oliva y girasol permite lograr un sabor equilibrado. Si deseas un alioli con un sabor más intenso, usa solo aceite de oliva; si prefieres una salsa más ligera, opta por aceite de girasol.
  • Conservación: Dado que contiene huevo crudo, es importante consumir el alioli en el día y conservarlo en la nevera por un máximo de 24 horas para evitar riesgos de intoxicación alimentaria.
  • Alternativas: En verano, para hacer una versión más segura y duradera, puedes sustituir el huevo por leche o usar mayonesa ya preparada.
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