Con estos ingredientes podés obtener un resultado espeso, cremoso y mucho más económico que el del supermercado.
El yogur griego casero puede prepararse fácilmente sin necesidad de utilizar una yogurtera ni equipos especiales. Con apenas tres ingredientes y un proceso de fermentación controlado, es posible obtener un yogur de textura espesa, cremosa y con un sabor natural. Además de ser una receta económica, permite controlar los ingredientes y utilizarlo en desayunos, postres, batidos, salsas o aderezos.
Rinde una buena cantidad.
1. Calentar la leche
Colocá la leche en una olla y calentala hasta alcanzar aproximadamente 70 °C.
Si no tenés un termómetro de cocina, podés hacer una prueba casera: introducí un dedo limpio en la leche y, si después de cinco o seis segundos necesitás retirarlo porque quema, habrá alcanzado una temperatura cercana a la adecuada.
Retirá la olla del fuego.
2. Incorporar el yogur
En un recipiente aparte colocá el yogur natural y agregá unas cucharadas de la leche caliente.
Mezclá bien hasta obtener una preparación homogénea. Este paso ayuda a distribuir correctamente los fermentos del yogur.
3. Agregar la leche en polvo
Incorporá las dos cucharadas de leche en polvo y revolvé hasta que se disuelvan completamente.
Este ingrediente aporta mayor firmeza y una textura más cremosa al resultado final.
4. Unir toda la preparación
Verté la mezcla sobre el resto de la leche caliente y mezclá cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.
5. Fermentar sin yogurtera
Pasá la preparación a un recipiente con tapa y cerralo inmediatamente para conservar el calor.
Luego envolvelo con una toalla o una manta y colocá todo dentro de una bolsa plástica o una conservadora para mantener una temperatura estable durante la fermentación.
Dejá reposar el recipiente 12 horas en un lugar cerrado, como el horno apagado o el microondas, sin moverlo durante ese tiempo.
Una vez finalizada la fermentación, el yogur ya estará listo para consumir.
Sin embargo, para obtener la consistencia característica del yogur griego es necesario retirar parte del suero.
Colocá un repasador limpio o una tela para quesos sobre un colador y apoyalo sobre un recipiente para recoger el líquido.
Verté el yogur sobre la tela y llevá el conjunto a la heladera durante toda la noche. A medida que escurra el suero, el yogur adquirirá una textura mucho más espesa y cremosa.
