Cómo hacer una sopa cremosa de verduras y fideos: la receta de la abuela es económica e ideal para invierno

Ingredientes

Para la sopa:

• 1 cucharada de aceite.
• 1 cebolla pequeña picada.
• 1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños.
• 1 papa mediana cortada en cubos.
• 200 gramos de calabaza en cubos.
• 1/2 taza de chauchas picadas.
• 1,5 litros de agua.
• 2 cubos de caldo de verduras.
• 1/2 taza de fideos tipo espagueti cortados (o los que más prefieras).
• 1 cucharadita de sal.

Para terminar:

• 1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación

1. Calentá el aceite en una olla grande y rehogá la cebolla hasta que se vuelva transparente. Incorporá la zanahoria y la papa, cocinándolas durante unos minutos para potenciar su sabor.
2. Agregá el agua junto con los cubos de caldo de verduras y mezclá hasta que se disuelvan completamente. Cuando el líquido comience a hervir, sumá la calabaza y las chauchas, dejando cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.
3. Luego incorporá los fideos y continuá la cocción entre 10 y 12 minutos, o hasta que estén al dente. Probá el caldo, corregí la sal si fuera necesario y apagá el fuego. Antes de servir, espolvoreá el perejil fresco picado para aportar color y aroma.

La sopa bien hecha, logra una textura cremosa sin necesidad de agregar crema.

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Cómo es el truco de la abuela para lograr una sopa mucho más cremosa

• Uno de los secretos más utilizados en la cocina casera consiste en aprovechar el almidón natural de las verduras para espesar el caldo sin recurrir a crema de leche ni harinas.
• Cuando la papa y la calabaza ya estén completamente tiernas, retiralas parcialmente con un cucharón y aplastalas con un tenedor o un pisa papas. Después volvé a incorporarlas a la olla y mezclá bien.

Este sencillo paso permite obtener una sopa mucho más espesa, cremosa y reconfortante, manteniendo todo el sabor de las verduras y sin modificar el perfil nutricional de la receta.