Cómo hacer la mejor tarta de zapallitos: receta fácil y rápida

Preparación:

• Hacer la masa: Comenzamos con la masa, que es uno de los secretos de esta receta. En un bol, colocá la harina 0000 y la manteca bien fría, cortada en cubitos. Con las yemas de los dedos, deshacés la manteca junto con la harina, creando una especie de arenado. Es importante no amasar en este paso. Una vez que tenés el arenado listo, agregá el huevo y el agua fría (con la sal disuelta) y mezclá hasta que la masa quede homogénea y sin grumos. Envuelvela en papel film y dejala descansar en la heladera por al menos 30 minutos.
• Preparar la base de la tarta: Sacá la masa de la heladera y extendela sobre la mesada con un palo de amasar, hasta que tenga el tamaño adecuado para cubrir una tartera de 22 cm de diámetro. Colocá la masa sobre la base y los bordes de la tartera, cubriéndola bien. Para evitar que se deforme durante la cocción, tapala con papel film o de aluminio y colocale un peso, como garbanzos o porotos secos. Esto ayudará a que la masa mantenga su forma.
• Cocción de la base: Lleva la masa al horno precalentado a 180°C y cocinala durante unos 20 minutos. Retirala, sacá el peso y dejala enfriar mientras preparás el relleno.
• Preparar el relleno: Cortá la cebolla en cubos pequeños y los zapallitos en cuartos. Retirá la cáscara de los zapallitos y cortá la pulpa en medialunas finas. En una sartén, calenta el aceite de oliva y salteá la cebolla y los zapallitos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocinalos hasta que suelten su jugo. Luego, retirá la mezcla del fuego y dejala enfriar un poco.