Cómo hacer la mejor tarta de berenjenas en minutos con esta simple receta

Ingredientes (para 6 porciones)

• 2 discos de masa para tarta
• 2 cebollas medianas
• 3 berenjenas grandes
• 2 tomates
• 2 huevos duros
• 3 cucharadas de queso rallado
• 2 dientes de ajo picados
• Sal, orégano, pimienta y nuez moscada al gusto

Paso a paso

• Preparar la cebolla:
  Comienza cortando las cebollas en juliana. Luego, en una sartén lubricada, rehoga las cebollas a fuego medio hasta que adquieran un color dorado.

• Cocinar las berenjenas:
  Mientras las cebollas se cocinan, pela y corta las berenjenas en cuadraditos. Cuando las cebollas estén listas, agrégalas a la sartén junto con los cuadraditos de berenjena y los dientes de ajo picados.
• Incorporar los tomates:
  Pela y pica los tomates, añádelos a la mezcla. Cubre la sartén y cocina durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
• Condimentar:
  Una vez cocidos, condimenta la mezcla con sal, orégano, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Mezcla bien y agrega el queso rallado y los huevos duros picados. Retira del fuego y deja enfriar.
• Montar la tarta:
  Precalienta el horno a temperatura moderada. Forra un molde para tarta con uno de los discos de masa. Vierte el relleno de berenjenas en el molde y cubre con el disco restante. Asegúrate de pinchar la masa con un tenedor para permitir la salida del vapor durante la cocción.

• Hornear:
  Cocina la tarta en el horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos adicionales

• Puedes acompañar la tarta con una ensalada verde para un plato más completo.
• Esta receta permite muchas variaciones, así que siéntete libre de experimentar añadiendo otros vegetales o hierbas según tu gusto.