Con avena, zanahoria y especias, estas hamburguesas de calabaza son una alternativa vegetariana económica y muy saciante.
Las hamburguesas vegetales dejaron de ser una curiosidad para convertirse en una receta habitual en muchos hogares. Su éxito radica en que no intentan imitar necesariamente a la carne, sino aprovechar el sabor y la textura de verduras, legumbres y cereales para crear platos completos y nutritivos.
Entre las versiones más originales se encuentran las hamburguesas de calabaza, una receta sencilla que combina puré de calabaza, avena y zanahoria para obtener una masa tierna por dentro y dorada por fuera.
1 kg de calabaza
1 zanahoria rallada
155 g de copos de avena
150 ml de salsa de tomate
60 g de rúcula
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
Perejil fresco picado
Queso en cubitos (opcional, para el relleno)
45 minutos
(20 de preparación y 25 de cocción)
Pelá la calabaza, cortala en cubos y cocinala en abundante agua con una pizca de sal durante 12 a 15 minutos. Escurrila bien y hacé un puré con un tenedor hasta que quede uniforme.
En un bol grande mezclá:
El puré de calabaza
La avena
La zanahoria rallada
El perejil picado
El comino
El ajo y la cebolla en polvo
Sal a gusto
Integrá todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta y moldeable.
Colocá un cuadrado de papel para horno sobre la mesada y apoyá un aro de unos 7 cm de diámetro. Rellenalo hasta la mitad con la mezcla, agregá unos cubitos de queso en el centro (si los usás) y cubrí con más preparación.
Presioná suavemente y retirás el aro. Repetí el proceso hasta obtener aproximadamente 8 hamburguesas.
Calentá una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva y cociná las hamburguesas durante 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes.
Acompañalas con salsa de tomate y una ensalada de rúcula aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal. Unas hojas de perejil fresco completan la presentación.
Además de ser una comida económica, aporta fibra, proteínas vegetales y una gran sensación de saciedad.
Versión vegana: reemplazá el queso por una alternativa vegetal o simplemente omitilo.
Mejor textura: si la masa queda muy húmeda, agregá un poco más de avena o pan rallado.
Más sabor: incorporá hierbas frescas, pimentón, orégano o pimienta negra según tu gusto.
Mayor consistencia: también podés utilizar quinoa cocida o harina como ingrediente ligante.
Si te gustó esta receta, también podés preparar otras versiones caseras como:
Hamburguesas de lentejas.
Hamburguesas de garbanzos y polenta.
Hamburguesas de arroz y berenjena.
Hamburguesas de brócoli con rúcula.
