La crisis vitivinícola obliga a buscar otros caminos y los frutales son una alternativa viable respaldada por tecnología y mercados.
El ingeniero agrónomo, especializado en fruticultura analiza cómo podría realizarse la reconversión de la vitivincultura a la fruticultura, según cada zona
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En la actualidad, el mundo está afectado por una importante crisis de la vitivinicultura, en los principales países productores se están erradicando miles de hectáreas. Mendoza es la principal provincia vitivinícola del país y no es ajena a esta situación.
Según el anuario de superficie 2025, del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Mendoza tiene 145.387 hectáreas de vid distribuidas en 14.371 viñedos. La distribución por zonas es la siguiente:
Las zonas Norte y Este están mostrando la mayor tasa de abandono y erradicación. En estas zonas se cuenta con recursos naturales (agua, suelo y clima) aptos para el desarrollo de frutales de hoja caduca. Además de infraestructura y recursos humanos para el desarrollo de la actividad frutícola.
De este análisis se desprende que la reconversión frutícola es una muy buena alternativa para mejorar la matriz productiva agrícola de estas regiones.
Por otro lado, existen modelos tecnológicos validados para la producción de frutas de carozo y almendros. Estos modelos tecnológicos contemplan un alto nivel de innovación en genética, métodos de plantación, sistemas de conducción y métodos de cultivo con agricultura regenerativa.
Son modelos de gran precocidad (rápido repago de la inversión), alta productividad , bajos requerimientos de mano de obra y un gran ahorro en agua y nutrición comparados con los tradicionales. En Mendoza, según el Censo Agropecuario de 2010, existían 75.000 hectáreas de frutales, hoy no alcanzan a 20.000.
En conclusión, tenemos:
Sólo falta el capital para la inversión inicial, los productores están descapitalizados y no tienen los recursos para enfrentar la reconversión.
Con respecto al pistacho, su cultivo tiene dos problemas centrales: modelo productivo obsoleto (californiano, de hace 50 años) y localización, la mayoría de los cultivos en encuentran en suelos salinos / sódicos y se riegan por goteo con aguas de mala calidad.
La combinación de estos dos factores hace que la mayoría de los cultivos de la zona norte de Mendoza y San Juan crezcan con dificultad, comiencen a producir a partir del año 10 u 11, y no se alcancen productividades normales. Esto lleva a que los proyectos sean inviables económicamente.
Existen en el mundo otros modelos productivos intensivos y con innovación tecnológica. Estos modelos deberán ser validados en Mendoza, entonces tendremos otra alternativa de futuro para la reconversión.
Con respecto a la Zona Sur, allí las limitaciones de clima hacen que la fruticultura sólo se pueda desarrollar con protección de malla antigranizo, esto aumenta la inversión inicial y reduce la viabilidad económica de muchos cultivos frutícolas, limitándose sólo a variedades de primicia con alto valor de venta.
De acuerdo a las condiciones climáticas se podría producir:
En la Zona Norte,
En la Zona Este,
La inversión inicial por hectárea, con los nuevos sistemas tecnológicos de cultivo:
A partir del año 4, los costos de cultivo se compensan con los ingresos.
