En las últimas horas, se hizo viral un video del prestigioso chef haciendo su famosa milanesa con carne en punto "bleu" y las redes explotaron.
Polémica por la concción de la milanesa premium de Francis Mallmann
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El prestigioso chef argentino Francis Mallmann, reconocido a nivel internacional por su creatividad y su dominio del fuego, generó una ola de críticas y memes en redes sociales tras publicar un video donde mostró una milanesa con carne en punto "bleu", es decir, casi cruda en su interior..
El video, difundido en la red social X (ex Twitter), muestra el paso a paso de una milanesa premium, elaborada con cortes de carne vacuna de primera calidad y productos seleccionados. Sin embargo, el momento que desató la polémica fue al cortar la pieza empanada y revelar su punto de cocción: la carne tenía un interior rojo intenso, frío y visiblemente crudo, propio de una cocción mínima.
La reacción de los usuarios no se hizo esperar. Algunos comentarios irónicos y otros visiblemente indignados poblaron la red: “Se me cayó un ídolo”, “¡Para carne si pero milanesa no!”, “Un veterinario le da vida”, “¿Viene con grupo y factor sanguíneo?“, "Mirá que yo como cosas Blue, pero en una milanesa es una banda", "Por lo menos no quemo nada... digamos todo".
A pesar del revuelo, otros internautas defendieron la propuesta: "Es la mejor milanesa que vi en mi vida, no la ven", "Muy bueno! ese parece panko pero solo miga, voy a ver donde lo vende".
En el mundo gastronómico, existen distintos niveles de cocción de la carne, y el “bleu” es el más crudo de todos. A continuación, una guía rápida de los puntos más comunes:
- Bleu: cocción mínima, apenas sellado por fuera, centro rojo y frío.
- Jugoso: cocido superficialmente, con un centro rojo brillante y caliente.
- A punto jugoso: centro rojo tibio con bordes rosados.
- A punto: centro rosado, textura más firme.
- Tres cuartos: casi completamente cocido, con leve tinte rosado.
- Bien cocido: completamente marrón, sin jugo ni rosa a la vista.