Recetas. Esta preparación queda dorada por fuera y cremosa por dentro. No necesita horno ni harina y puede resolverse en aproximadamente 20 minutos.
Con un zucchini, huevos, mozzarella y jamón se puede preparar un almuerzo rápido sin encender el horno. La mezcla se cocina como una tortilla rellena: primero se forma una base, después se agregan el queso y el jamón y finalmente se cubre todo para que el interior quede fundido.
La clave está en retirar parte del agua del zucchini. Este vegetal libera mucho líquido durante la cocción y, si se coloca directamente en la sartén, puede dejar una preparación blanda, difícil de dar vuelta y con el centro aguado.
Puede sumarse cebolla de verdeo, perejil o una pequeña cantidad de ají molido. No conviene agregar tomate fresco dentro del relleno porque aporta todavía más humedad.
La preparación debe permanecer quieta durante los primeros minutos. Intentar levantarla antes de que el huevo se afirme puede hacer que se abra y que el queso salga hacia la sartén.
También conviene usar un plato apenas más grande que la sartén. Se apoya sobre la superficie, se gira todo con un movimiento firme y luego se desliza nuevamente la tortilla para cocinar el segundo lado.
Para una versión más liviana puede reducirse la cantidad de mozzarella. Quienes necesiten una preparación sin gluten deben comprobar que el jamón y los condimentos utilizados estén correctamente identificados como libres de gluten y evitar la contaminación cruzada.
