Un análisis nutricional puso bajo la lupa miles de alimentos que consumimos a diario. El resultado superó a varios productos considerados “saludables” por el marketing.
Esta investigación también representa una estrategia efectiva para priorizar los alimentos a largo plazo.
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WEB¿Qué pasaría si existiera una forma objetiva de medir qué tan saludable es cada alimento que llega a nuestra mesa? Durante años, esa pregunta fue motivo de debate entre nutricionistas, médicos y organismos de salud. Hoy, una investigación internacional logró acercar una respuesta concreta tras evaluar más de 9.000 alimentos consumidos en todo el mundo.
El estudio se basó en Food Compass, un sistema de perfil nutricional que no se centra solo en calorías, sino que además analiza nutrientes beneficiosos, componentes protectores y factores que pueden afectar la salud a largo plazo. A partir de esta metodología, se elaboró un ranking que revela cuáles son los alimentos más saludables del planeta y por qué deberían ocupar un lugar central en la alimentación diaria.
Dentro del análisis de Food Compass, las frutas y verduras ocuparon los puntajes más altos debido a su densidad nutricional, bajo impacto negativo y alto aporte de compuestos bioactivos.
Entre las frutas mejor valoradas se encuentran los cítricos como pomelo, naranja, limón, mandarina, lima y tangelo, reconocidos por su alto contenido de vitamina C, flavonoides y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y reducen la inflamación. También se destacaron frutas como damasco, melón, carambola (fruta estrella), guayaba, nectarina (durazno), papaya (mamón), ruibarbo, bayas, kiwi y pera, que aportan fibra, agua y micronutrientes esenciales para la salud digestiva y metabólica.
En el grupo de verduras, el listado es aún más amplio. Remolacha, brócoli, coliflor, judías verdes, acelgas, repollo, calabaza y berros se ubicaron entre los más saludables por su efecto protector sobre el sistema cardiovascular. A esto se suman hierbas silvestres como el diente de león, lechuga romana, radicchio y otras verduras de hoja verde como espinacas, ricas en hierro, folatos y clorofila. También aparecen zanahorias, guisantes verdes frescos, tomates, okra (parecido al morrón verde), brotes, apio, hinojo, pepino, berenjena, colinabo, champiñones, cebollas, pimientos morrones, rábanos, espárragos, alcachofas y chiles.
Un punto llamativo del estudio es la inclusión de alimentos fermentados y marinos como chucrut, kimchi y algas, valorados por su impacto positivo en la microbiota intestinal.
Otro grupo con puntuaciones elevadas en el sistema Food Compass fue el de las legumbres.
La investigación de Food Compass deja un mensaje claro: los alimentos más saludables del mundo no son exóticos ni inaccesibles, sino aquellos que han estado presentes históricamente en la alimentación diaria.