Tarta de naranja y merengue: la receta más rica y fácil de todas

Ingredientes

Para la masa:

• 180 g de azúcar
• 60 cc de agua
• 3 claras

Paso a paso

1. Preparación de la masa

• Empezá haciendo un arenado con la manteca, el azúcar impalpable y la harina 0000. Esto se hace frotando los ingredientes con las manos hasta obtener una textura similar a migas de pan.

• Luego, incorporá las yemas y la ralladura de limón. Mezclá los ingredientes con una técnica llamada fresage, que consiste en presionar la masa con la palma de la mano hasta que quede homogénea.
• Estirá la masa a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno para que no se pegue y déjala descansar en la heladera por unos 30 minutos.
• Forrá un aro de 22 cm de diámetro con la masa estirada y llevá al congelador para que mantenga su forma.
• Cociná en horno a 160 °C hasta que esté dorada. Dejá enfriar.

2. Crema de naranja

• Mientras la base se cocina, prepará la crema de naranja. En una cacerola, calentá el jugo de naranja junto con el agua.
• Agregá el azúcar y ajustá el dulzor a gusto, según la acidez de la naranja.
• Llevá la mezcla a ebullición y retirale la espuma que se forme en la superficie.

• Disolvé el almidón de maíz en una taza de jugo de naranja y agregalo a la preparación. Cociná a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo hasta que espese.
• Verté la crema sobre la base de la tarta ya fría y dejá enfriar completamente.

3. Merengue italiano

• Para el merengue, comenzá preparando un almíbar con el azúcar y el agua. Cocinalo hasta que llegue a 118 °C (punto bolita blanda).
• Mientras tanto, batí las claras a punto nieve. Una vez que el almíbar esté listo, vertelo en forma de hilo sobre las claras mientras seguís batiendo. Continuá batiendo hasta que el merengue esté frío, liso y brillante.

4. Montaje

• Decorá la tarta con el merengue italiano a tu gusto, utilizando una manga pastelera si querés darle un diseño más vistoso.
• Finalmente, bruleá el merengue con un soplete para darle ese toque dorado y crujiente. ¡Listo! Ahora tenés una tarta de naranja y merengue espectacular para disfrutar.