Aunque las heladeras incluyen un compartimento para los huevos en la puerta, los especialistas en seguridad alimentaria recomiendan conservarlos en otro lugar.
Los huevos refrigerados no deben permanecer a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
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Guardar los huevos en la bandeja de la puerta de la heladera es una costumbre. Sin embargo, ese espacio está expuesto a cambios frecuentes de temperatura cada vez que se abre y se cierra el electrodoméstico. Esta variación puede afectar la conservación de los alimentos, especialmente cuando permanecen almacenados durante varios días.
El lugar más recomendable para guardar los huevos es uno de los estantes interiores de la heladera, preferentemente dentro de su envase original y a una temperatura de 4 °C o menos, según Egg Safety Center de Estados Unidos y el servicio de extensión de la Universidad de Clemson.
La puerta es una de las zonas donde más fluctúa la temperatura dentro de la heladera.
Cada vez que se abre, los alimentos ubicados en sus compartimentos quedan expuestos al aire más cálido del ambiente.
Aunque el cambio puede parecer insignificante, la repetición de estas variaciones dificulta mantener una temperatura estable.
Kimberly Baker, especialista en nutrición y seguridad alimentaria de Clemson Extension, explica que los huevos deben conservarse a 4 °C o menos para reducir el riesgo de proliferación bacteriana.
Una de las principales preocupaciones es la salmonela, una bacteria que puede estar presente en los huevos y provocar enfermedades transmitidas por alimentos.
Por eso, mantener una refrigeración constante es más importante que utilizar la huevera incorporada en la puerta.
La recomendación es colocarlos en un estante interior, donde la temperatura suele mantenerse más estable que en la puerta.
Si es posible, conviene elegir una zona central o posterior, siempre que los huevos no queden expuestos a congelamiento.
También es conveniente mantenerlos alejados de alimentos que puedan derramarse sobre ellos y de productos crudos que puedan provocar contaminación cruzada.
En definitiva, aunque la huevera de la puerta parece el lugar más cómodo, guardar los huevos en su caja original y sobre un estante interior de la heladera ayuda a mantener una temperatura más estable y a conservar mejor su calidad.
