Con lentejas ya cocidas, huevo y avena se puede preparar una versión exprés en microondas. La clave está en procesar bien la mezcla y no pasarse de cocción.
El pan de lentejas y avena nutritivo para vos.
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El pancito de lentejas sin harina de trigo es una alternativa rápida para resolver el desayuno cuando ya hay lentejas cocidas en la heladera. En lugar de amasar o esperar un levado, la mezcla se procesa, se coloca en un recipiente apto para microondas y se cocina en pocos minutos hasta que el centro queda firme.
La receta aprovecha la estructura de las lentejas y del huevo, pero necesita un ingrediente seco que absorba parte de la humedad. La avena molida cumple esa función sin recurrir a harina de trigo. Si se necesita una versión apta para celíacos, la avena debe estar certificada sin gluten, porque la contaminación cruzada es frecuente.
El punto de partida debe ser una lenteja bien drenada. Si conserva demasiada agua de cocción, la mezcla puede quedar demasiado líquida y necesitar más tiempo de microondas, lo que aumenta el riesgo de obtener un pan seco por fuera y gomoso en el centro.
La superficie debe verse seca y el centro firme al presionarlo suavemente. Si todavía se hunde como una crema, necesita tandas de 20 a 30 segundos adicionales. Conviene trabajar de a poco: una vez que se pasa de cocción, la textura puede endurecerse rápido.
Después del microondas puede tostarse unos minutos en una sartén seca o tostadora. Ese segundo paso mejora la superficie y ayuda a que recuerde más a un pan tradicional, especialmente si se va a usar con queso untable, palta, tomate o huevo revuelto.
El tiempo activo de preparación es realmente corto si las lentejas ya están cocidas. Procesar, mezclar y cocinar lleva apenas unos minutos, por lo que puede resolverse mientras se prepara el café o el mate. La receta funciona mejor como un pancito individual que como un gran molde familiar.
