Cuando no hay horno disponible o simplemente se busca una receta rápida, hacer un pan relleno de jamón y queso es una excelente opción. No requieren levadura ni tiempos largos de fermentación, ya que la masa se prepara en pocos minutos y se cocina directamente en una sartén tapada.
El resultado son bollitos suaves, con una corteza apenas dorada y un relleno de jamón y queso que se funde durante la cocción.
Ingredientes
Para preparar ocho pancitos necesitás:
- 250 gramos de harina leudante (o 250 gramos de harina común con 3 cucharaditas de polvo para hornear).
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharadita de sal.
- Entre 120 y 150 mililitros de agua tibia o leche.
- 100 gramos de jamón cocido.
- 150 gramos de queso que funda bien, como mozzarella o queso cremoso.
Paso a paso para preparar la masa
- Colocá la harina y la sal en un recipiente amplio.
- Incorporá el huevo, el aceite y agregá el agua tibia de a poco mientras mezclás.
- Uní todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Amasá durante aproximadamente dos minutos.
- Cubrí la masa y dejala descansar durante 10 minutos.
Cómo rellenar los pancitos
Una vez que la masa haya reposado:
- Dividila en ocho porciones iguales.
- Estirá cada bollito con las manos o con un palo de amasar.
- Colocá en el centro un poco de jamón cocido y queso.
- Cerrá cuidadosamente la masa y sellá bien los bordes para evitar que el queso se escape durante la cocción.
Cocción en sartén
Calentá una sartén a fuego medio-bajo, sin agregar aceite.
Distribuí los pancitos dejando un pequeño espacio entre ellos, tapá la sartén y cocinalos durante unos cinco minutos de cada lado, hasta que estén bien dorados y la masa se encuentre completamente cocida.
La tapa ayuda a conservar el calor y permite que el interior se cocine de manera uniforme mientras el queso se derrite.
Consejos para que queden perfectos
- No agregues toda el agua de una vez; incorporala de a poco hasta conseguir una masa tierna.
- Sellá muy bien los bordes para evitar que el queso se derrame.
- Cociná siempre a fuego medio-bajo para que los pancitos se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.
- Si utilizás queso mozzarella o cremoso, obtendrás un relleno mucho más fundente.
Variantes para cambiar el relleno
Esta receta admite múltiples combinaciones. Algunas opciones son:
- Jamón, queso y orégano.
- Queso, cebolla salteada y aceitunas.
- Espinaca con queso.
- Pollo desmenuzado y queso.
- Tomate, mozzarella y albahaca para una versión inspirada en la clásica caprese.
También puede prepararse con harina integral o reemplazar parte del agua por leche para obtener una masa todavía más tierna.
