Evitar el desayuno temprano puede ser más riesgoso de lo que parece: estudios revelan que saltarse esa comida altera hormonas clave como el cortisol.
El retraso en la primera comida del día eleva el cortisol y afecta la salud metabólica
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WebDiversas investigaciones científicas sostienen que el momento en que ingerimos alimentos puede ser tan relevante como la calidad de lo que comemos. En particular, varios expertos coinciden en que el desayuno después de las 9 de la mañana podría afectar negativamente el metabolismo y la salud a largo plazo.
La ciencia viene estudiando con creciente interés la relación entre los ritmos biológicos y la alimentación. Esta conexión es el eje de la crononutrición, una disciplina que recomienda alinear la ingesta de alimentos con los ritmos circadianos para optimizar la salud.
Uno de los focos principales está en el desayuno. Según el endocrinólogo Francisco Rosero, demorar la primera comida del día puede alterar el equilibrio hormonal, ya que el cuerpo lo interpreta como una señal de estrés. Esto provoca que el nivel de cortisol —una hormona que regula el metabolismo y el azúcar en sangre— se mantenga elevado por más tiempo del recomendado.
Un estudio publicado en el International Journal of Epidemiology analizó durante siete años a más de 100 mil personas adultas. Quienes desayunaban después de las 9 de la mañana tenían un 59% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. En cambio, no se halló relación con el horario de la cena.
Otros trabajos científicos —como los publicados en ScienceDirect y Frontiers in Endocrinology— también vinculan el desayuno tardío con obesidad, problemas cardíacos, deterioro cognitivo y desequilibrios en la microbiota intestinal. Incluso advierten que comer tarde puede impactar negativamente en el estado de ánimo y la salud ósea.
Rosero explica que el cortisol alcanza su punto máximo entre las 4 y las 9 de la mañana. Si no se ingieren alimentos en ese lapso, el cuerpo interpreta que está bajo amenaza, generando un estado de alerta fisiológica que afecta el metabolismo a largo plazo.
Así, más allá de la calidad de los alimentos, el horario en que comemos juega un papel esencial en el funcionamiento del organismo. Ajustar nuestras rutinas alimentarias y respetar los ritmos internos podría ser una estrategia efectiva para prevenir enfermedades crónicas y mejorar la calidad de vida.
“No se trata solo de qué comemos, sino de cuándo lo hacemos. Desayunar temprano es una forma simple de cuidar nuestro metabolismo”, concluye Rosero.