Con bizcochuelo de vainilla, crema pastelera, almíbar y un toque de cognac, esta torta Charlotte recupera una receta familiar de la infancia de Maru Botana.
Maru Botana comparte la Torta Charlotte con bizcochuelo de vainilla, crema pastelera y cognac.
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Hay recetas que atraviesan generaciones y conservan ese sabor especial de los postres preparados en casa. Una de ellas es la torta Charlotte de Maru Botana, una elaboración que la cocinera recordó a partir de la versión que hacía su abuela. Combina capas de bizcochuelo de vainilla con abundante crema pastelera y un almíbar aromatizado con cognac.
Es una alternativa para quienes buscan preparar una torta diferente sin recurrir a técnicas demasiado complicadas. La clave está en cocinar una crema bien espesa, humedecer las capas de bizcochuelo y respetar el tiempo de frío para que el postre tome consistencia antes de desmoldarlo.
Para esta versión de la receta, los ingredientes se dividen entre la crema pastelera, el caramelo y el almíbar. También necesitás un bizcochuelo de vainilla, que puede ser casero o comprado, para formar las capas del postre.
Para la crema pastelera:
Para el caramelo:
Para el almíbar:
Para el armado:
Primero, mezclá las yemas con el azúcar y la fécula de maíz en un recipiente. Incorporá un poco de leche para integrar los ingredientes y agregá el resto de la leche caliente de manera gradual. Llevá la preparación a fuego medio y revolvé constantemente hasta que espese. Retirá del fuego y sumá la vainilla y el cognac.
Para preparar el almíbar, colocá el agua y el azúcar en una olla y llevá a hervor. Cuando el azúcar se haya disuelto, apagá el fuego y agregá un chorrito de cognac. Por otro lado, prepará el caramelo calentando el azúcar hasta que se funda y tome un tono dorado. Distribuilo con cuidado en la base del molde elegido.
Es importante distribuir la crema hasta los bordes del molde para que, al desmoldar, la torta conserve su forma característica. Una vez terminado el armado, llevá la preparación a la heladera durante varias horas, preferentemente de un día para el otro. Ese tiempo permite que las capas se asienten y que el postre adquiera una consistencia firme.
La torta Charlotte se desmolda con cuidado, dando vuelta el molde para que el caramelo quede en la parte superior. Si se utilizó un recipiente adecuado y la preparación descansó el tiempo suficiente en frío, debería conservar su estructura y mostrar las capas de bizcochuelo y crema.
El toque de cognac aporta un aroma particular tanto a la crema pastelera como al almíbar, aunque se puede omitir si se prefiere una versión sin alcohol. El resultado es un postre cremoso, húmedo y con un sabor tradicional, ideal para compartir en una reunión familiar o preparar para una ocasión especial.
