El lugar donde se conservan las manzanas puede cambiar por completo su textura. Y un sitio en especial es el más conveniente dentro de casa.
Es importante no lavar las manzanas antes de almacenarlas.
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WEBComprar manzanas rojas y dejarlas durante días en el frutero parece lo más normal del mundo. El problema aparece después: algunas empiezan a perder firmeza, se arrugan y, al morderlas, tienen esa textura harinosa o arenosa que arruina bastante la experiencia. La buena noticia es que hay una forma sencilla de retrasar ese cambio.
La temperatura y el ambiente donde se guardan tienen mucho que ver con su conservación. Por eso, si la intención es mantenerlas crujientes durante más tiempo, no conviene tratarlas como cualquier otra fruta que puede permanecer a temperatura ambiente.
Si las manzanas van a consumirse durante varios días o incluso semanas, el mejor sitio de la casa para conservarlas es la heladera. El frío ralentiza los procesos naturales que hacen que la fruta madure y pierda firmeza, por lo que ayuda a mantener durante más tiempo esa textura crujiente que caracteriza a una manzana fresca.
Otra cuestión importante es que las manzanas producen etileno, un gas natural que participa en el proceso de maduración. Este compuesto puede afectar a otros productos que estén cerca. Por eso, aunque compartir el cajón del refrigerador no supone necesariamente un problema, conviene tener cierto orden y evitar almacenar las manzanas junto a frutas o verduras especialmente sensibles al etileno.
La heladera no detiene por completo el envejecimiento de la fruta, pero sí consigue ralentizarlo. En otras palabras, no convierte una manzana vieja en una recién cosechada, pero puede ayudar a conservar durante más tiempo sus características originales.
La sensación arenosa o harinosa que aparece en algunas manzanas está relacionada con cambios que ocurren en la estructura de la fruta a medida que avanza su maduración y almacenamiento. Una manzana recién cosechada suele tener una pulpa firme y jugosa, pero con el tiempo esa estructura puede modificarse.
Por este motivo, dejar durante varios días una gran cantidad de manzanas sobre la mesada o dentro de un frutero no es la mejor estrategia cuando se busca prolongar su conservación.
Además, no todas las variedades reaccionan exactamente igual. Algunas mantienen mejor su textura durante el almacenamiento, mientras que otras pueden volverse blandas o harinosas antes. El estado en el que fueron compradas también importa: una manzana que ya estaba bastante madura tendrá menos margen de conservación que otra firme y recién adquirida.
Sí. Una manzana puede permanecer a temperatura ambiente durante un período corto, especialmente si se va a consumir pronto. El problema aparece cuando se pretende conservarla durante bastante tiempo manteniendo la misma firmeza.
Si compraste pocas unidades y sabes que las vas a comer en los próximos días, el frutero puede ser suficiente. Pero si adquiriste una cantidad grande y querés que duren más, el refrigerador ofrece mejores condiciones.
Al final, esa manzana que parece perfecta cuando la comprás puede cambiar bastante si pasa demasiados días en un lugar cálido. Y muchas veces la diferencia entre una fruta firme y jugosa y otra con textura arenosa no está en la variedad ni en la suerte, sino en algo mucho más sencillo: dónde decidiste guardarla al llegar a casa.
