El pollo que sobra del almuerzo o la cena puede aprovecharse durante los días siguientes, pero tiene un tiempo limitado de conservación.
Un error habitual es dejar el pollo recién preparado sobre la mesada hasta que alcance la temperatura ambiente.
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El pollo cocido puede conservarse entre 3 y 4 días en la heladera, según las recomendaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), siempre que se haya refrigerado correctamente y permanezca a una temperatura de 4 °C o menos. Otras autoridades sanitarias aconsejan plazos más cortos, de entre 2 y 3 días, como medida adicional de precaución.
Sin embargo, contar los días no alcanza para determinar si todavía es seguro comerlo. Si el pollo permaneció más de dos horas a temperatura ambiente después de cocinarse, lo recomendable es descartarlo, aunque luego se haya guardado en frío. Cuando la temperatura ambiente supera los 32 °C, ese límite se reduce a una hora.
La manera de almacenar las sobras influye directamente en su seguridad. No es lo mismo guardar una pechuga en un recipiente cerrado que dejar una fuente entera de pollo sobre la mesa durante varias horas.
Un error habitual es dejar el pollo recién preparado sobre la mesada hasta que alcance la temperatura ambiente.
El método de cocción no modifica de manera significativa las recomendaciones generales de conservación.
Una pechuga a la plancha, una pata de pollo al horno o un pollo hervido pueden mantenerse entre 3 y 4 días refrigerados, según el criterio del USDA, si fueron cocinados y almacenados correctamente.
Lo mismo ocurre con preparaciones que incluyen salsa o caldo.
Aunque un guiso conserve mejor su humedad y textura, eso no significa que pueda guardarse durante más tiempo.
Sí. Si no vas a consumirlo dentro de los días recomendados, podés congelarlo mientras todavía se encuentre en buenas condiciones.
Para hacerlo, separá las porciones, guardalas en recipientes o bolsas aptas para freezer y colocá una etiqueta con la fecha.
Según las recomendaciones del USDA, las sobras de pollo cocido pueden mantener una buena calidad durante aproximadamente 2 a 6 meses en el freezer, dependiendo de la preparación.
La regla más importante es sencilla: el pollo cocido debe refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a su preparación y mantenerse a 4 °C o menos. Si se respetan esas condiciones, puede conservarse hasta 3 o 4 días.
