La lasaña de berenjenas es una alternativa deliciosa para disfrutar esta verdura en capas, combinada con salsa de tomate y queso fundido. La preparación no lleva masa y se cocina al horno, por lo que resulta ideal para una comida casera, abundante y llena de sabor. Es una de esas recetas que podés adaptar fácilmente con distintos quesos o hierbas.
Aprovechá la temporada de berenjenas y hacé esta receta que no falla.
La clave está en cocinar previamente las berenjenas para que queden tiernas pero no demasiado blandas, y dejar que la salsa tenga una consistencia espesa. Después solo hay que intercalar las capas y llevar todo al horno hasta conseguir un gratinado dorado.
La receta
- Rinde: 4 porciones.
- Tiempo de preparación: 20 min.
- Tiempo de cocción: 35 min.
- Tiempo total: 55 min.
- Dificultad: Fácil.
- Categoría: Plato principal.
- Cocina: Italiana.
- Método: Horno y sartén.
- Calorías: 300 kcal.
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas.
- 400 g de salsa de tomate.
- 250 g de queso mozzarella.
- 50 g de queso parmesano rallado.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de albahaca.
- Sal, cantidad necesaria.
- Pimienta, cantidad necesaria.
- Albahaca fresca (opcional).
Preparación paso a paso
- Prepará las berenjenas: Lavá las berenjenas y cortalas longitudinalmente en láminas de aproximadamente medio centímetro. Espolvorealas con sal y dejalas reposar durante 15 minutos para que eliminen parte de su líquido. Enjuagalas y secalas bien.
- Cociná las láminas: Acomodá las berenjenas en una placa, pincelalas con aceite de oliva y llevá a horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción. Tienen que quedar tiernas y ligeramente doradas.
- Prepará la salsa: Calentá una sartén con un poco de aceite y agregá el ajo picado. Incorporá la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Cociná durante 10 minutos a fuego medio hasta obtener una salsa espesa.
- Armá la lasaña: En una fuente para horno colocá una pequeña cantidad de salsa en la base. Sumá una capa de berenjenas, otra de salsa y una parte de la mozzarella. Repetí el procedimiento hasta terminar los ingredientes.
- Agregá el queso: Finalizá con una capa de salsa, el resto de la mozzarella y el queso parmesano rallado para conseguir un gratinado dorado y crocante.
- Gratiná y serví: Llevá al horno a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y dorado. Dejá reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortar para que las capas se mantengan firmes.
El secreto
No cortes las berenjenas demasiado finas porque pueden desarmarse durante el armado. Además, cocinar previamente las láminas al horno ayuda a eliminar el exceso de agua y evita que la lasaña quede demasiado líquida.
