Con 2 dientes de ajo, 2 huevos y un poco de aceite de oliva extra virgen: cómo hacer la receta clásica milanesa a la napolitana con un toque gourmet

Ficha de la receta

• Rinde: 4 porciones.
• Costo: Bajo.
• Dificultad: Fácil.
• Preparación: 20 minutos.
• Cocción: 15 minutos.
• Tiempo total: 35 minutos.
• Alérgenos: Leche, huevos y gluten.
  

Ingredientes

• 4 bifes de nalga o cuadrada
• 8 fetas de jamón cocido
• 8 fetas de queso mozzarella
• 250 ml de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Pan rallado (cantidad necesaria para rebozar)
• 1 planta de lechuga
• Vinagre
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra
• Perejil (para decorar)

Paso a paso

• Prepará el huevo con ajo: Pelá y picá bien chiquitos los dientes de ajo y ponelos en un bol. Agregá los huevos, sal y perejil picado a gusto. Batí bien hasta integrar todos los ingredientes.
• Empaná los bifes: Calentá abundante aceite en una sartén. Si los bifes son muy grandes, cortalos por la mitad. Salpimentá la carne y pasá cada bife primero por el huevo batido y después por el pan rallado, presionando bien para que el rebozado se adhiera.
• Freí las milanesas: Freílas en la sartén, de ambos lados, hasta que queden bien doradas y crocantes. Retiralas y dejalas escurrir sobre papel de cocina.
• Gratiná en el horno: Acomodá las milanesas en una fuente para horno. Cubrí cada una con una o dos cucharadas de salsa de tomate, una feta de jamón cocido y una feta de mozzarella. Llevá al horno precalentado y gratiná durante unos 5 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
• Prepará la ensalada y serví: Lavá y cortá la lechuga. Ponela en un bol y condimentá con aceite, vinagre y sal a gusto. Serví las milanesas a la napolitana acompañadas de la ensalada y decorá con un poco de perejil picado.
  

Origen y curiosidades sobre la milanesa

• El accidente en el restaurante Napoli: La milanesa a la napolitana habría nacido en la década de 1940 en Buenos Aires, frente al estadio Luna Park. Según cuenta la historia, un cocinero quemó por accidente la última milanesa que quedaba para un cliente habitual. Para salvar el plato, el dueño del restaurante, Don Jorge Napoli, retiró las partes quemadas y cubrió la carne con salsa de tomate, jamón y queso. La ocurrencia fue un éxito y dio origen a esta clásica receta.
• Tiene su propio día: Cada 3 de mayo se celebra en la Argentina el Día de la Milanesa. En esa fecha, las redes sociales se llenan de fotos de este clásico y muchos restaurantes ofrecen promociones especiales.
• Récord mundial: En 2022, en la ciudad bonaerense de Luján, se preparó la milanesa a la napolitana más grande del mundo. Pesó más de 900 kilos, midió 4 metros de largo y se utilizaron unos 1.500 litros de aceite para cocinarla.
  

Consejos y trucos

• Al empanar la carne, presioná bien el pan rallado contra los bifes para que el rebozado quede parejo y no se desprenda durante la fritura.
• Para que las milanesas tengan más sabor, dejá reposar la carne en el huevo batido con ajo y perejil en la heladera durante al menos 2 horas.