Con una manzana y pocos ingredientes, estas recetas de merienda permiten preparar unos buñuelos de manzana esponjosos y calentitos sin necesidad de amasar.
Las recetas simples pueden resolver una merienda con ingredientes que habitualmente ya están en casa. Con una manzana como protagonista, estos buñuelos de manzana se preparan mezclando huevo, leche y harina hasta formar una masa espesa: no necesitan amasado y se cocinan en pocos minutos para comerlos todavía calentitos.
La preparación tiene además una ventaja frente a otras masas caseras: no necesita levadura de panadería ni largos tiempos de levado. El impulsor químico actúa durante la cocción y ayuda a conseguir un interior aireado, mientras los pequeños trozos de fruta aportan humedad y sabor.
Para una tanda pequeña se necesita:
La manzana puede utilizarse con o sin piel. Una opción es rallarla gruesa para que se distribuya por toda la preparación; otra es cortarla en cubitos pequeños, que dejan pedacitos de fruta reconocibles al comer.
El punto importante es no preparar una masa excesivamente líquida. Debe poder tomarse con una cuchara y mantener cierta forma antes de entrar en contacto con el aceite.
Primero batí ligeramente el huevo con el azúcar y agregá la leche. Incorporá la harina, el polvo de hornear, una pizca de sal y canela. Mezclá solamente hasta que no queden grandes sectores secos.
Después agregá la manzana y distribuí los trozos con movimientos suaves. No hace falta amasar ni trabajar durante varios minutos: alcanza con conseguir una mezcla homogénea.
Calentá una cantidad moderada de aceite a temperatura media y colocá pequeñas cucharadas de preparación, sin llenar demasiado la sartén. Los buñuelos deben tener espacio para expandirse y poder girarlos con facilidad.
Cocinalos hasta que estén dorados por ambos lados y comprobá que el centro haya terminado de cocinarse. Después retiralos sobre papel absorbente. Para evitar un exterior demasiado oscuro con un interior crudo, es preferible trabajar con piezas pequeñas y controlar el fuego.
Se pueden terminar con azúcar y canela mientras todavía están tibios. El resultado es una merienda sencilla en la que una sola fruta alcanza para preparar varios bocados.
Estas recetas también admiten pequeñas variaciones: ralladura de naranja, esencia de vainilla o una pizca adicional de canela. Pero la base sigue siendo la misma: una manzana, una mezcla hecha con cuchara y ningún amasado, ideal para preparar algo casero y calentito sin convertir la cocina en un proyecto de toda la tarde.
