El locro es de las recetas que no pueden faltar en una fecha patria y, si bien hay diferentes versiones, muchos coinciden que la salteña es la definitiva.
El locro es uno de esos platos que no se cocinan todos los días, pero que cuando se preparan, logran lo que pocos que es reunir a toda la familia y conectar con nuestras raíces más profundas. Si bien cada provincia argentina tiene su versión, con sus toques únicos y secretos de abuela que no se negocian, el locro salteño.
El locro de Salta tiene una impronta especial porque más intenso, con condimentos bien marcados, una textura espesa y una combinación de ingredientes que aseguran que llena el alma.
Y, a diferencia de otras versiones, el locro salteño se caracteriza por llevar más condimento: ají molido, pimentón y hasta un toque de comino si se quiere). Por su mezcla equilibrada entre carnes, legumbres y maíz, y por una salsa picante -la clásica "grasita colorá"- que se sirve aparte y cada uno decide si se anima.