El uso de clara de huevo en lugar de aceite permite lograr una costra dorada y una textura similar a la fritura, pero con muchas menos calorías y grasas saturadas.
Zucchinis crujientes y saludables: hacé esta receta paso a paso.
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Lograr que los vegetales queden crocantes en el horno sin recurrir a la fritura es el desafío de cualquier cocina saludable. Esta receta de zucchinis utiliza un ingrediente inesperado para reemplazar el aceite, logrando una textura dorada y firme que sorprende por su ligereza y por un sabor muy intenso.
El secreto de esta preparación no reside en una técnica compleja, sino en el uso estratégico de la clara de huevo. Al batirla ligeramente para romper su densidad, se convierte en el pegamento perfecto para un rebozado que no se desprende y que, ante el calor, se endurece creando una capa protectora.
Quienes prefieran usar la freidora de aire pueden obtener resultados similares en menos tiempo de cocción. A 180°C, las rodajas suelen estar listas en unos 15 minutos. En ambos casos, activar la función de grill durante los últimos dos minutos potencia el color dorado característico.
Si sobran, se pueden guardar en la heladera hasta dos días en un recipiente hermético. El error más común al recalentarlas es usar el microondas, ya que pierden toda su firmeza y se vuelven blandas. Lo ideal es darles un golpe de calor en el horno para recuperar la sensación crocante original.